علوم شیمی و فیزیک

با  ذوب کردن و جامد کردن مجدد کره  در سرما ،شاهد جدا     شدن دو فاز آبی و چربی آن هستیم . فاز آبی یا دوغ کره در پایین تشکیل میشود اما در مورد مارگارین این امر صدق نمیکند