نان تیموش چی هست؟

نان تیموش نان محلی که  در مناطق بلوچ نشین پخت می شود

یک نان  نازک، که  "  فقط" با   آرد ذرت و یک خمیر  آبکی،پخته  می  شود

این  نان  نازک  صرفا روی  یک سطح  صاف داغ که  در  زبان  بلوچی به  آن  (تین) گفته  می  شود پخته خواهد شد

نان توموشی یا تمشی یکی از غذاهای محلی استان هرمزگان و نان محلی بندرعباس است که طعم جذاب و متفاوتی دارد. توموشی را می‌توان یک نان اصیل ایرانی و با قدمت دانست که البته نوعی نان محلی است و در بخش‌های جنوبی ایران و استان هرمزگان تهیه می‌شود. برای آماده کردن این نان، دو نوع سس مخصوص جنوبی به نام مهیاوه و سوراغ کاربرد دارد. برای درست کردن این سس‌ها از دو گونه ماهی و ترکیبات دیگر استفاده می‌شود. از آنجایی که این نان طرفداران زیادی دارد، سفره‌های افطار و دورهمی‌های خانوادگی و دوستانه خالی از نون توموشی نخواهد بود. هرمزگانی‌ها بخصوص در ماه‌ رمضان، این نان را پخته و در برخی از روستا و شهرهای همسایه نیز توزیع می‌کنند. البته نان توموشی در شیراز نیز تهیه شده و طرفداران خود را دارد.

نان تابه ای توموشی خوشمزه در چهار مرحله آماده می‌شود:

نکته: البته شما می‌توانید در این مرحله، پخت نان را بلافاصله شروع کنید، اما استراحت دادن خمیر باعث می‌شود تا در نهایت نان بهتری داشته باشید.

• مرحله دوم: اندکی روغن داخل تابه بریزید، همه جای آن پخش کنید و اجازه دهید روی شعله داغ شود. توجه داشته باشید که حرارت اجاق گاز در این مرحله نباید خیلی زیاد یا خیلی کم باشد. مقداری از خمیر را روی تابه قرار دهید و آن را به وسیله دست (اگر مهارت کافی ندارید، این کار را با دست انجام ندهید) و یا با جسم دیگری مانند کاردک به صورت دایره وار پهن کنید تا به وسط تابه برسید. سپس خمیر اضافه را برداشته و به ظرف باز گردانید. با توجه به اینکه خمیر روان است، باید با قطر بسیار کمی آن را پهن کنید.
• مرحله سوم: کنار دست خود، یک کاسه آب بگذارید تا بعد از این که خمیر را به تابه کشیدید، دست‌تان را داخل آب تمیز کنید. در ادامه تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جدا هم بزنید و با قاشق، روی نان در حال پخته شدن پخش کنید.
• مرحله چهارم: مقداری مهیاوه و سوراغ را با قاشق روی نان اضافه کرده و منتظر بمانید تا نان پخته شود. زمانی که اطراف نان به صورت لایه نازک از تابه بلند شدند، روی آن اندکی روغن زده و نان را با استفاده از یک کاردک از تابه خارج کنید.

نکته: توجه داشته باشید که به دلیل قطر کم، زمان پخت نان کوتاه است.

* باز نشر از سایت 👇