ارد

[ویکی فقه] آرد. آرد به ماده کوبیده و پودر شده غلات که به وسیله سنگ های مخصوص یا ماشین آلات انجام می پذیرد گفته می شود که از آرد به مناسبت در بابهایى مانند طهارت، صلات، زکات، تجارت و کفارات سخن رفته است.
آردی که نجس شده یا از گندم نجس شده بدست آمده به چند روش پاک می شود که بیان می شود.اگر از آرد نجس نان تهیه و در آب کر قرار داده شود، چنانچه آب به همه اجزاء آن برسد، پاک مى گردد.
طباطبایی یزدی، محمدکاظم، العروة الوثقی، ج۱، ص۲۴۱.
تبدیل گندم نجس به آرد، موجب طهارت آن نمى شود؛ زیرا صرف تبدل وصف، موجب استحاله نمى شود.
طباطبایی یزدی، محمدکاظم، العروة الوثقی، ج۱، ص۲۶۷.
سجده بر خوردنى جایز نیست هر چند -به قول مشهور- خوردن آن متوقف بر آرد کردن باشد.
بحرانی، یوسف، الحدائق الناضرة، ج۷، ص۲۵۷.
...

آرد. آرد، نرمه و آس کرده یا نرم کوفتهٔ حبوباتی چون جو و گندم و برنج و نخود و باقلا است[ ۱] و یکی از اجزای مهم در پخت غذاها به شمار می آید. آرد مادهٔ پودر مانندی است که از دانهٔ غلات یا سایر مواد نشاسته ای بدست می آید. بیش تر آرد را از آسیاب نمودن دانهٔ گندم می سازند؛ ولی از دانهٔ ذرت، گندم سیاه یا ( چاودار ) ، جو، نخود و برنج هم آرد ساخته می شود.
در کارخانه های آرد، گندم پس ازبوجاری اولیه، بوجاری ثانویه، پوستگیر، نَمزن، خرد کردن توسط دستگاه والس، الک ، کامبیناتور و در نهایت تولید و کیسه گیری انجام می گردد.
انواع آرد: سمولینا، نول، خبازی، ستاره
ریشهٔ واژهٔ آرد از زبان پارسی پهلوی است. [ ۲] همچنین آرد به معنای روز ۲۵ ماه خورشیدی نیز به کار می رود، که در این معنی کوتاه شدهٔ آراد است. [ ۳] آرد در اشعار شاعران نیز بسیار به کار رفته است. برای نمونه در چامه ای از ناصرخسرو آمده است:
در گذشته با ساییدن دو تکه سنگ گندم را آسیاب می کردند. با گذشت زمان دیگر از جانوران برای چرخاندن سنگ آسیاب بهره گرفته شد. کم کم آسیاب های بادی و آبی نیز به کار گرفته شدند تا امروز که فراوری آرد در کارخانجات انجام می شود.
مردمان شهرنشینی جیرفت ایران نزدیک به ۵۰۰۰ سال پیش، آرد را برای خوراک به کار می برده اند. [ ۴]
بنیاد آرد را نشاسته می سازد که خود، یکی از پیچیده ترین گونه های کربوهیدرات می باشد. هنگامی که این آرد را با آب مخلوط می کنیم، گونه ای پروتئین پیچیده به نام گلوتن ساخته می شود. [ ۵] وجود گلوتن به خمیر ویژگی کشسانی می دهد و می توان آن را به هر ریختی درآورد. همین ویژگی گلوتن، سبب می شود که گازهای فراور، درون خمیر به جا بمانند و بودن این گازهاست که سبب تردی و حالت اسفنجی فراورده پایانی می گردد. این ویژگی آرد گندم در پخت نان و کیک بسیار برجسته است.
• آرد گندم
• آرد سفید: بخش درونی گندم
• آرد کامل گندم: براساس استاندارد ۱–۱۰۳ آردی که تقریباً از تمامی اجرای دانه گندم تهیه می شود را آرد کامل می نامند و هر چه میزان سبوس در آرد بیشتر باشد رنگ آن را تیره تر می نماید. از این آرد برای تهیه نان های سبوس دار ( تیره ) استفاده می شود. توجه: براساس توصیه سازمان بهداشت جهانی، نیاز روزانه انسان به فیبر ( سبوس یا الیاف گیاهی و مواد سلولزی ) حداقل ۳۰ گرم است، ولی هم اکنون فیبر دریافتی روزانه مردم ایران تنها ۸ گرم است.
• آرد جوانه گندم: آردی از بخش نشاسته ای و جوانه بدون سبوس
• آرد ذرت
• آرد گندم سیاه
• آرد برنج
• آرد نخودچی
• آرد سویا
• دیگر آردها شامل سویا، نشاسته، سیب زمینی و…

ارد (گراش). اَرَد شهری از توابع شهرستان گراش در استان فارس ایران است. این شهر مرکز بخش ارد و دهستان ارد می باشد. ارد در سال ۱۳۹۶ از روستا به شهر ارتقا یافت.
نام ارد برگرفته از کلمهٔ ارتا می باشد. ارتا نام فرشته ای است در دین زرتشت که به ملک رزق و روزی معروف است و روز بیست و پنجم هر ماه به او تعلق دارد. در لغت نامهٔ دهخدا، ارد واژه ای اوستایی معرفی شده است که به معنی راستی و درستی و پاکی و تقدس است. [ ۲] [ ۳] [ ۴] البته لازم است ذکر شود که به گفتهٔ کهنسالان این شهر، نام ارد برگرفته از دو واژهٔ آرد و رد است. به این صورت که در گذشته به علت فراوانی چشمه های آب در این منطقه، آسیاب های زیادی نیز وجود داشته که از سراسر این منطقه برای آرد کردن گندم به این مکان می آمدند و در مسیر برای شناسایی راه توسط دیگران و در ادامه سفرهای خودشان، ردی از آرد به جا می گذاشتند. از این رو این منطقه به ارد معروف شد.
مردم ارد پیش تر در هفت تا هشت مکان به صورت جداگانه زندگی می کرده اند که محور این دسته ها و قبیله ها در جاشهر کنونی بوده است. بعد از مدتی این پراکندگی ها که از گود و قلات سهل آباد تا میلویه و حتی لاور نیز بوده کم شده و اکثراً در جاشهر زندگی می کرده اند؛ تا اینکه به علت زلزله های زیادی که در آن منطقه رخ می داده و خرابی های زیادی را به بار می آورده، تصمیم می گیرند به منطقه ای مابین دو کوه کوچ کنند؛ در نتیجه ارد فعلی را که آن زمان تعداد کمی از مردم در آنجا زندگی می کردند را برای ادامهٔ زندگی دسته جمعی انتخاب می کنند.
این شهر در ۶۶ کیلومتری غرب شهر گراش، بین دوراهی ارد و گردنهٔ بالنگستان واقع شده است. دشت ارد بسیار وسیع می باشد؛ به طوری که از شمال به دوراهی ارد، از جنوب به مزارع لاور و کوه بالنگستان، از شرق به جاشهر و میلویه و سپس به روستاهای گزدان و زینل آباد و آغصه و از غرب به تیش آباد، سهل آباد و مهرآباد و نهایتاً به روستای مز می رسد. در واقع گردنهٔ بالنگستان همانند دیواری مرز بین دهستان ارد و دهستان فداغ را مشخص می کند. این دشت دارای بیش از سه چشمه و زمین های کشاورزی است. ارد در گذشته با دارا بودن دوازده رشته قنات در سطح منطقه بی نظیر بوده اما در خشکسالی های اخیر اکثر قنات های آن خشکیده و دچار ریزش شده اند.
بر اساس سرشماری مرکز آمار ایران در سال ۱۳۹۵، جمعیت شهر ارد ۵٬۰۹۴ نفر شامل ۱٬۵۰۲ خانوار بوده است. [ ۵] عده ای از مردم این شهر به کار کشاورزی و دامداری مشغول می باشند و عمدهٔ محصولات آن گندم، جو، خرما، پنبه و کنجد می باشد. عده ای دیگر از مردم نیز جهت امرار معاش به شهرهای شیراز و بندرعباس و کشورهای حوزهٔ خلیج فارس مانند قطر، امارات و کویت رفته و در آنجا مشغول فعالیت می باشند. ارد دارای افراد خیر زیادی می باشد که در زمینه های مختلفی در کارهای خیریه شرکت می کنند.

ارد (مجارستان). اِرد ( به مجاری: Érd ) در پِشت در کشور مجارستان واقع شده است. جمعیت این شهر ۶۲٫۴۰۸ نفر[ ۱] است.

آرد. آرد (flour)
مادۀ اصلی در تهیۀ نان، حاصل از آسیاب کردن مواد گیاهی نشاسته ای، معمولاً غلات، و تبدیل آن ها به پودر نرم. از سبزی های ریشه ای، نظیر سیب زمینیو مانیوک، و از حبوبات، مانند سویاو نخودو لوبیا، نیز آرد تهیه می شود. پُرمصرف ترین آرد، آرد گندماست. ترکیبات آرد گندم به کشیدگی گندم مصرفی بستگی دارد. نان به آرد پرمایه (سخت)با گلوتنبالا نیاز دارد. آرد نوعی گندم مقاوم به نام دورَمنیز حاوی گلوتن فراوان است و در تهیۀ ماکارونیبه کار می رود. کیک و بیسکویت را اغلب از آرد نرم، با گلوتن کمتر، تهیه می کنند. آرد سبوس دارحاوی جوانۀ گندم است. مقدار سبوسو مغز گندمدر آرد گندم بین ۱۰۰ درصد در آرد کامل(آرد سبوس دار) تا آرد سفید خالص متفاوت است؛ آرد سفید کمتر از ۷۵ درصد گندم کامل دارد. با افزودن رنگینۀ سفید به آرد مصرفی کنونی، آن را سفید می کنند. در طی این فرآیند، برخی از ترکیبات ویتامینی آرد ازبین می رود، از این رو، ویتامین مصرفی به آن اضافه می کنند. آرد گندم در کشورهای امریکا، اروپا و آسیای غربی و آرد ارزن در چین، هندوستان و بعضی کشورهای آسیا و آرد چاودار، جو، گندم سیاه، برنج و ذرت در سایر نقاط جهان مصرف می شود.

اَرْد
ایزد بانوی نگهبان ثروت و دارایی در دین زَردُشت. به معنی توانگری، بخشایش، برکت، نعمت، مزد پاداش، و بهره است. ارد در اَوِستا به صورت اَشی آمده و دارای صفت وَنگوهی به معنی نیک است. نام اشی در سروده های گاهان زردشت آمده است و در آن جا خصلتی کاملاً انتزاعی و تجریدی دارد. رفتار ارد به کردار مردمان بستگی دارد و به پارسایان خوشی و آسایش می بخشد. در بسیاری از متون اوستا، ارد با ایزدان سروش و بهمن به همراه یکدیگر ذکر شده اند. در اوستای متأخر، ارد دارای موقعیتی کاملاً ممتاز است و یک یشت از کتاب یشت ها به او اختصاص دارد که این امر احتمالاً حکایت از آن دارد که ارد در روزگار بس کهن تر الهۀ مهم حاصل خیزی و زناشویی بوده است. روز بیست وپنجم هر ماه در گاه نگاری کهن ایرانی به نام اوست و این ایزد بر این روز نظارت دارد.