برگک سیب زمینی[ ۱] یا چیپس یا چیپس سیب زمینی نوعی تنقلات است که از برش سیب زمینی به ورقه های نازک و سرخ کردن آنها در روغن بسیار داغ تهیه می شود. بیشتر مراتب، نمک و ادویه هایی همچون، فلفل به عنوان افزودنی برای مزه دار کردن برگک به کار می رود، اما از مواد و طعم دهنده های دیگری مانند سرکه، گوجه، سرکه بالزامیک، پیتزاو. . . ، نیز برای مزه دار کردن آن استفاده می شود.
برگک با طعم های مختلف مانند ماست و موسیر، فلفل، پیتزا، تاکو، لیمو، نمک، پنیر، پیاز و جعفری، گوجه و سرکه، تولید و عرضه می شود.
اولین دستورالعمل شناخته شده برای چیزی شبیه به برگک سیب زمینی امروزی در کتاب ویلیام کیچینر به نام اوراکل آشپز منتشر شده در سال ۱۸۱۷ است که در بریتانیا و ایالات متحده پرفروش بود. دستور غذای نسخه ۱۸۲۲ برای "سیب زمینی سرخ شده در خلال یا تراشه" به این صورت است که "سیب زمینی های بزرگ را پوست بکنید… آنها را به صورت گرد و گرد برش دهید، همانطور که پوست یک لیمو را می کنید، آنها را در یک پارچه تمیز خوب خشک کنید و در روغن خوک سرخ کنید یا بچکانید» یک کتاب بریتانیایی در سال ۱۸۲۵ در مورد آشپزی فرانسوی آنها را "سیب زمینی سرخ شده" ( دستور دوم ) می نامد و برش های نازک سیب زمینی سرخ شده در "کره شفاف یا غاز چکه می کند"، آبکش شده و با نمک پاشیده می شود. دستور العمل های اولیه برای برگک سیب زمینی در ایالات متحده در خانه ویرجینیا همسر مری راندولف ( ۱۸۲۴ ) و در N. K. M. کتاب خود کوک لی ( ۱۸۳۲ که هر دو به صراحت به کیچینر اشاره می کنند. افسانه ای ایجاد برگک سیب زمینی را با ساراتوگا اسپرینگز، نیویورک، دهه ها دیرتر از اولین دستور پخت ثبت شده مرتبط می کند در اواخر قرن نوزدهم، نسخه ای محبوب از داستان، این غذا را به جورج کرام، آشپزی در خانه دریاچه ماه ( خانه دریاچه ماه ) نسبت داد که در ۲۴ اوت ۱۸۵۳ سعی داشت مشتری ناراضی را راضی کند. مشتری مدام سیب زمینی های سرخ شده فرانسوی خود را پس می فرستاد و شکایت می کرد که خیلی ضخیم، خیلی «خیس» یا به اندازه کافی نمک نخورده بودند. کرام ناامید شده، چندین سیب زمینی را بسیار نازک برش داد، سرخ کرد و با نمک اضافی مزه دار کرد. در کمال تعجب، مشتری آنها را دوست داشت. آنها به زودی "تراشه های ساراتوگاً نامیده شدند، نامی که تا اواسط قرن بیستم باقی ماند. نسخه ای از این داستان در یک کمپین تبلیغاتی ملی در سال ۱۹۷۳ توسط شرکت کاغذی سنت رجیس که بسته بندی برای برگک تولید می کرد، با این ادعا که مشتری کرنلیوس وندربیلت است، رایج شد. کرام قبلاً به عنوان یک سرآشپز در آن زمان مشهور بود، و او تا سال ۱۸۶۰ صاحب یک رستوران کنار دریاچه بود که آن را خانه کرام نامید. نام تجاری چیپس ساراتوگا هنوز هم وجود دارد.
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفبرگک با طعم های مختلف مانند ماست و موسیر، فلفل، پیتزا، تاکو، لیمو، نمک، پنیر، پیاز و جعفری، گوجه و سرکه، تولید و عرضه می شود.
اولین دستورالعمل شناخته شده برای چیزی شبیه به برگک سیب زمینی امروزی در کتاب ویلیام کیچینر به نام اوراکل آشپز منتشر شده در سال ۱۸۱۷ است که در بریتانیا و ایالات متحده پرفروش بود. دستور غذای نسخه ۱۸۲۲ برای "سیب زمینی سرخ شده در خلال یا تراشه" به این صورت است که "سیب زمینی های بزرگ را پوست بکنید… آنها را به صورت گرد و گرد برش دهید، همانطور که پوست یک لیمو را می کنید، آنها را در یک پارچه تمیز خوب خشک کنید و در روغن خوک سرخ کنید یا بچکانید» یک کتاب بریتانیایی در سال ۱۸۲۵ در مورد آشپزی فرانسوی آنها را "سیب زمینی سرخ شده" ( دستور دوم ) می نامد و برش های نازک سیب زمینی سرخ شده در "کره شفاف یا غاز چکه می کند"، آبکش شده و با نمک پاشیده می شود. دستور العمل های اولیه برای برگک سیب زمینی در ایالات متحده در خانه ویرجینیا همسر مری راندولف ( ۱۸۲۴ ) و در N. K. M. کتاب خود کوک لی ( ۱۸۳۲ که هر دو به صراحت به کیچینر اشاره می کنند. افسانه ای ایجاد برگک سیب زمینی را با ساراتوگا اسپرینگز، نیویورک، دهه ها دیرتر از اولین دستور پخت ثبت شده مرتبط می کند در اواخر قرن نوزدهم، نسخه ای محبوب از داستان، این غذا را به جورج کرام، آشپزی در خانه دریاچه ماه ( خانه دریاچه ماه ) نسبت داد که در ۲۴ اوت ۱۸۵۳ سعی داشت مشتری ناراضی را راضی کند. مشتری مدام سیب زمینی های سرخ شده فرانسوی خود را پس می فرستاد و شکایت می کرد که خیلی ضخیم، خیلی «خیس» یا به اندازه کافی نمک نخورده بودند. کرام ناامید شده، چندین سیب زمینی را بسیار نازک برش داد، سرخ کرد و با نمک اضافی مزه دار کرد. در کمال تعجب، مشتری آنها را دوست داشت. آنها به زودی "تراشه های ساراتوگاً نامیده شدند، نامی که تا اواسط قرن بیستم باقی ماند. نسخه ای از این داستان در یک کمپین تبلیغاتی ملی در سال ۱۹۷۳ توسط شرکت کاغذی سنت رجیس که بسته بندی برای برگک تولید می کرد، با این ادعا که مشتری کرنلیوس وندربیلت است، رایج شد. کرام قبلاً به عنوان یک سرآشپز در آن زمان مشهور بود، و او تا سال ۱۸۶۰ صاحب یک رستوران کنار دریاچه بود که آن را خانه کرام نامید. نام تجاری چیپس ساراتوگا هنوز هم وجود دارد.
wiki: چیپس سیب زمینی