پایلا مارینا

پایلا مارینا ( انگلیسی: Paila marina ) از غذاهای سنتی شیلی و یک سوپ دریایی یا خورش سبک است که معمولاً در یک کاسه سفالی ( paila ) سرو می شود. این غذا معمولاً شامل یک غذا با پایه صدف پخته شده به همراه انواع مختلف صدف و ماهی است. [ ۱] این غدا با انواع مختلف گیاهان، ادویه جات ترشی جات مانند فلفل قرمز و جعفری کامل می شود.
پیاز، هویج، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی سرخ شده را با هم در یک ماهی تابه قبل از اضافه کردن ماهی و صدف ( به همراه پوسته ) و سرخ کرده تا زمانی که مواد آب بیندازد. در برخی دستور العمل ها سپس مقدار بیشتری از انواع صدف، گاهی اوقات به صورت کنسرو شده با پوسته برداشته شده و مشتقات دیگری مانند فلفل قرمز اضافه می شود.
ماهی سهام ( Fish stock ) بر روی مواد سرخ شده ریخته می شود و محتویات سوپ روی حرارت قرار داده می شود تا مواد به جوش آید. مدت زمان پختن تا زمانی است که سوپ قوام یافته و معطر شود. نمک را می توان برای طعم دار کردن اضافه کرد اگرچه اغلب نیازی به نمک نیست چرا که با کم شدن آب سوپ و با وجود صدف شوری افزایش می یابد. سوپ را می توان با چاشنی از سبزی ها مانند جعفری سرو کرد. [ ۲]
• کلم
• صدفهای شیلی
• ژله ها
• ماچاس ( از خانواده صدفهای فریدایی ( Pharidae ) )
• سنگهای تونیکا ( Tunica rocks )
• صدفهای غول پیکر ( Giant barnacles )
• میگو
• فلفل قرمز
• پیازها
• گوجه فرنگی
• ذخیره ماهی ( Fish stock )
• جعفری
• پاپریکا
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• فلفل هابانرو ( اختیاری و به مقدار کم )
• لیمو ( برای تزئین )
یک آداب سنتی بین گروه دوستان یا خانواده ها این است که بازار محلی غذاهای دریایی بروند و از خوردن یک پایلا مارینا لذت ببرند. به خصوص صبح روز بعد از یک مهمانی این عمل متداول است چرا که اعتقاد آنان بر این است که به بازیابی حال طبیعی بعد از یک خماری کمک می کند. [ ۳] در روز اول ژانویه، بازار غذاهای دریایی تاریخی مرکادو سنترال د سانتیگو ( Mercado Central de Santiago ) یکی از شلوغ ترین مکان ها در سانتیاگو است. La Nación روزنامه ملی شیلی گزارش داد که انتظار می رفت که در اول ژانویه ۲۰۱۰، ۲۸۰۰۰ نفر از این بازار بازدید کنند. [ ۴] بر اساس اعتقادات متداول به پایلا مارینا خواص تقویت قوای جنسی نسیت داده می شود. [ ۵]