مافین

مافین ( به انگلیسی: Muffin ) ، نوعی نان نیمه شیرین[ ۱] یا کیک است که اصولاً برای یک نفر تهیه می شود. مافین به دو نوع مافین انگلیسی و مافین آمریکایی تقسیم می شود. در نوع مافین آمریکایی معمولاً به خمیر کره، شکر و بیکینگ پودر افزوده شده و در کاغذهای ضخیمی که به فنجان شبیه است پخته می شود. به همین علت نوع آمریکایی مافین به نام کیک فنجانی نیز خوانده می شود. کیک فنجانی در واقع نوعی کیک اسفنجی یا کیک کره ای است که در قالب هایی به شکل فنجان پخته می شود. [ ۲]
مافین انگلیسی نوعی نان کم شیرین است که در آن خمیر مایه بکار رفته و در اندازه های کوچک تهیه می شود. نوعی از مافین که در آن از بیکینگ پودر استفاده می شود، بنام مافین آمریکایی شناخته می شود. مافین در کشورهای آمریکا و انگلیس در هنگام صبحانه یا هنگام صرف چای صرف می شود. در انواعی از آن کشمش، کالباس یا بیکن خرد شده بکار می رود. مافین نسبت به کیک فنجانی ظاهری ساده و بدون تزیین دارد. [ ۳]
کیک فنجانی نوعی کیک است که از نظر ظاهری به فنجان شباهت دارد. مایهٔ این کیک در داخل آلومینیوم یا کاغذ ضخیم ریخته شده و پخته می شود. این کیک پس از پخته شدن به روش های گوناگون تزیین می شود. کیک فنجانی نسبت به مافین دارای چربی و کرهٔ بیشتری است. [ ۴]
کیک یزدی درواقع گونۀ ایرانی مافین است که با شکر، آرد سفید، تخم مرغ، روغن، بیکینگ پودر، وانیل و شیر ( یا ماست ) تهیه می شود.