بنی شوگا

بنی شوگا ( به ژاپنی: 紅しょうが べにしょうが Beni shoga ) نام یکی از انواع تسوکه مونو ( انواع ترشی ها و شورها ) در آشپزی ژاپنی است. بنی شوگا از خوابانیدن زنجبیل در سرکهٔ آلو به دست می آید. برای تهیهٔ آن نخست به زنجبیل نمک سود می شود و سپس آن را چند روز در سرکهٔ آلو می خوابانند. سرکهٔ آلو سرکه ای است که اومه بوشی یا آلوی خشک شده در آن بکار رفته شده باشد. سپس زنجبیل را بیرون آورده به صورت رشته ای خورد می کنند. بعد از این مرحله زنجبیل را در داخل سرکه ای که نعناع ارغوانی در آن بکار رفته می خوابانند. بتدریج زنجبیل رنگ نعنای ارغوانی را بخود گرفته، قرمز رنگ می شود. بنی به زبان ژاپنی به معنای قرمز و شوگا نیز به معنای زنجبیل است، بدین ترتیب بنی شوگا به معنای زنجبیل قرمز است.
• اوکونومی یاکی
• تاکویاکی
• یاکی سوبا
• یاکی اودون
• هیاشی چوکا
• هاکاتارامن
• اوکیناواسوبا
• سوشی
• تمپورا
• ساتسوماآگه
• چاهان