گلیسرید

گلیسرید ( Glycerides ) که نام درست تر آن اسیلگلیسرول ( acylglycerols ) است، استرهایی هستند که از گلیسیرین و اسیدهای چرب ساخته شده اند.
گلیسیرین، سه گروه عاملی هیدروکسیل دارد که می توانند با یک، دو یا سه اسید چرب، استری شوند و مونوگلیسرید، دی گلیسرید و تری گلیسرید را به وجود آورند.
تری گلیسرید در دانه های روغنی و چربی های حیوانی به فراوانی یافت می شود. این ماده به کمک آنزیم های طبیعی ( لیپاز ) به مونوگلیسرید، دی گلیسرید و اسیدهای چرب آزاد شکسته می شود.
صابون از واکنش میان گلیسرید و هیدروکسید سدیم ایجاد می شود. محصول این واکنش گلیسیرین و اسیدهای چرب است. اسیدهای چرب موجود در صابون، چربی موجود در آلودگی را نامیزه می کند و به این ترتیب امکان حذف آلودگی چرب با کمک آب ایجاد می شود ( شسته می شود ) .
گلیسیریدهای جزئی ( به انگلیسی: Partial glycerides ) استرهایی از گلیسیرین اند که با اسیدهای چرب همراه اند، ولی تمام گروه های هیدروکسیلی آن ها، استری نشده است. چون برخی از گروه های هیدروکسیل آن آزاد اند، مولکول قطبی شده است. گلیسیریدهای جزئی با زنجیرهٔ کوتاه بیش از دیگران قطبی شده اند و ویژگی های حلالیت عالی دارند، این ویژگی برای داروهایی که به سختی حل می شوند کاربرد دارد. [ ۱]
↑ «Sasol Olefins & Surfactants - Excipients for Pharmaceuticals. Partial glycerides ( page 10 ) » ( PDF ) . بایگانی شده از اصلی ( PDF ) در ۵ فوریه ۲۰۰۹. دریافت شده در ۱۹ ژانویه ۲۰۱۲.
• لیپیدها
• مقاله های دارای واژگان به زبان انگلیسی