کنیاک

کنیاک ( به فرانسوی: Cognac ) نام گونه ای برندی است که در شهر کنیاک در کشور فرانسه فرآوری می شود و به نام همین شهر هم خوانده می شود. این نوشیدنی الکلی می بایست دربرگیرنده کمتر از نود درصد از انگورهای تریبیانو، فول بلانش یا کولومبار و باقی از ده گونه انگور گزینشی باشد. با این همه بیشتر کنیاک ها از تریبیانو ساخته می شوند. آنگاه شراب حاصل را دو بار در دیگهای مسی ویژه ای تقطیر می کنند و آنگاه سه و نیم تا چهار سال در خمره هایی از چوب بلوط فرانسوی نگهداری می کنند. به نوشیدنی ای که از این راه به دست می آید کنیاک می گویند.
یک نوشیدنی که با کنیاک در پیوند است در نقطه ای دیگر فرآوری می شود و آرمانیاک نام دارد.
• . V. S :کوتاه شده ( Very Special ) بس ویژه؛ یا سه ستاره✯✯✯؛ برندی ایست که کمتر از ۳ سال درون بشکه نگهداری شود.
• . V. S. O. P  :کوتاه شده ( Very Superior Old Pale ) کهنه رنگ پریده بسیار برتر یا انبارشده؛ برندی ایست که کمتر از ۴ سال نگهداری شود.
• XO :کوتاه شده ( Extra Old ) بسیار کهنه؛ شناخته شده به ناپلئون یا کهنه؛ برندی ایست که تا ۶ سال در بشکه نگهداری شود.
• XXO  :کوتاه شده ( Extra Extra Old ) بسیار بسیار کهنه؛ برندی ایست که دست کم ۱۴ سال در بشکه نگهداری شود.
اطلاق واژه کنیاک به یک نوشیدنی الکلی فقط زمانی امکان پذیر است که تحت شرایط خاص و در محل خاص در فرانسه تولید شده باشد.
در ایران از آلبالو که میزان شکر زیادی ندارد ( برای جبران این کمبود احتمالا از شکر سفید استفاده می شود. ) برای تولید نوشیدنی الکلی استفاده می شود ولی نمی توان آن را کنیاک نامید و بهترین جایگزین آن برندی آلبالو است.

کنیاک (شهر). کنیاک ( به فرانسوی: Cognac ) نام کمونی در شهرستان شرانت در جنوب غربی فرانسه است. نوشیدنی الکلی کنیاک به نام این محل خوانده می شود.

کُنیاک (Cognac)
نمایی از شهر و پل (یا: کونیاک) شهری در ولایت شارانت در غرب فرانسه، در ساحل رود شارانت، به فاصلۀ ۴۰کیلومتری غرب آنگولِم. ۳۰هزار نفر جمعیت دارد (۱۹۹۰). در میان تاکستان های فراوانِ منطقه واقع شده است. فرانسوای اول فرانسه در ۱۴۹۴م در قلعۀ آن زاده شد. در مرکز محلۀ قدیمی شهر، کلیسایی از قرن ۱۲م به جا مانده است. دروازۀ این منطقه و دو برج آن متعلق به قرن ۱۶ است.