کرم باواروا

کرم باواروآ. کرم باواروآ ( به فرانسوی: Bavarois ) ، یک نوع دسر سرد است که احتمالاً توسط یک آشپز فرانسوی شاغل در شهر بایرن در آلمان ابداع شده است. مواد اولیهٔ این دسر را شیر، زردهٔ تخم مرغ، شکر، خامهٔ زده شده، اسانس های گوناگون و ژلاتین تشکیل می دهند. طرز تهیهٔ آن به طور کلی به این صورت است که ژلاتین را در آبی به میزان دو برابر وزن ژلاتین حل کرده تا آب را به خود جذب کند. در ظرفی شکر و زرده را به هم زده تا سفت شود. به زرده و شکر، شیر داغ را کم کم افزوده و ژلاتین نیز اضافه شده، به خوبی به هم زده می شود. این مواد بر روی حرارت کم قرار گرفته و اسانس نیز به آن اضافه شده تمامی مواد از الک گذرانده شده صاف می شود. هنگامی که مایه سرد شد در آخر، خامهٔ سفت شده نیز به آن اضافه شده و مواد در داخل قالب ریخته می شود تا کاملاً سفت شود. باواروآ دارای انواع گوناگونی مانند باواروآی شکلاتی، باواروآی توت فرنگی، باواروآی قهوه و باواروآی چای سبز و غیره است. [ ۱]
باواروآ در اصل نوعی نوشیدنی گرم در جنوب آلمان بوده است که از مخلوط کردن چای یا الکل، شربت سرخس و شیر و غیره درست می شده است. گفته می شود که یک آشپز فرانسوی به نام آنتونان کارمو دستور آن را به عنوان شیرینی تغییر داده و آن را به صورت فعلی درست کرده است. [ ۲]