کایزرشمارن ( همچنین: Kaiserschmarren , مجاری: Császármorzsa ) [ ۱] شکل خورد شده شمارن است[ ۲] که تهیه آن شبیه به تهیه خمیر پنکیک است و یکی از شناخته شده ترین دسرها در خوراک اتریشی است. این نام از امپراتور فرانتس جوزف اول گرفته شده است.
این دسر برای اولین بار در سال ۱۸۵۴ برای ملکه اتریش الیزابت سرو شد. گفته می شود که دسر به طور تصادفی هنگام سرو خورد شد که بعداً به یک ویژگی خاص تبدیل شد. تنها پس از آن بود که دسر توسط امپراتور فرانتس ژوزف اول «بازطراحی» شد و کایزرشمارن نامیده شد.
• وقتی یک شیرینی پز درباری، که دوست داشت دسرهای مخصوصی برای امپراتور الیزابت بپزد، نمی توانست با ترکیب جدیدی از خمیر املت و برشته کننده آلو مورد پسند ملکه قرار بگیرد، اعلیحضرت به داخل شکاف پرید و خوراکی که او آماده کرده بود، خورد. بخشی از ملکه با این جمله "خب، فقط آن مزخرفاتی را که لئوپولد ما دوباره با هم پخته است به من بده". در گونه ای از افسانه، این غذا که به مناسبت عروسی فرانتس ژوزف و الیزابت در سال ۱۸۵۴ ساخته شد و به ملکه جدید تقدیم شد، در ابتدا توسط سرآشپزها "کایزرینشمارن" نامگذاری شد. اما برای امپراتور جذاب تر شد و بر این اساس نام آن تغییر یافت.
• گله دار - ی - ( که در اتریش "کاسر" نیز نامیده می شود ) کلبه ای داشت که در یکی از شکارگاه های امپراتوری به پایان می رسید، به امپراتور یک "کایزرشمارن" تقدیم کرد که گفته می شود امپراتور به قدری از آن خوشش آمد که نام خوراک را بدون هیچ مقدمه به "کایزرشمارن" ای تغییر نام داد.
• همچنین می تواند هازه شمارن یک کشاورز باشد، یعنی یک "Schmarren a la casa"، که ( احتمالاً در ارتباط با خانه هابسبورگ ) به کایزرشمارن تبدیل شد.
به گفته یوزف کاچی، خدمتکار سابق دربار، امپراتور در مهمانی های شکار خود واقعاً از قیصرشمارن قدردانی می کرد و بسیار این دسر را دوست داشت.
خمیری که از آرد، شیر، تخم مرغ و کمی شکر و نمک درست می شود، در تابه ای روی حرارت متوسط با کره می پزیم تا زیر آن سفت شود. سپس با قاشق یا کفگیر خرد می شود و با احتیاط می چرخانیم تا تمام شود. آن را با پودر قند پاشیده و به طور سنتی با آلو سوخاری سرو می شود، امروزه اغلب با سس سیب نیز سرو می شود. تنوع بی شماری از کایزرشمارن وجود دارد، مانند کاراملی، با کشمش یا بادام. یک آماده سازی تا حدودی پیچیده تر شامل جدا کردن سفیده ها، هم زدن آنها به سفیده تخم مرغ و بلند کردن آنها زیر خمیر است. این باعث می شود کایزرشمارن شل تر شود.
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفاین دسر برای اولین بار در سال ۱۸۵۴ برای ملکه اتریش الیزابت سرو شد. گفته می شود که دسر به طور تصادفی هنگام سرو خورد شد که بعداً به یک ویژگی خاص تبدیل شد. تنها پس از آن بود که دسر توسط امپراتور فرانتس ژوزف اول «بازطراحی» شد و کایزرشمارن نامیده شد.
• وقتی یک شیرینی پز درباری، که دوست داشت دسرهای مخصوصی برای امپراتور الیزابت بپزد، نمی توانست با ترکیب جدیدی از خمیر املت و برشته کننده آلو مورد پسند ملکه قرار بگیرد، اعلیحضرت به داخل شکاف پرید و خوراکی که او آماده کرده بود، خورد. بخشی از ملکه با این جمله "خب، فقط آن مزخرفاتی را که لئوپولد ما دوباره با هم پخته است به من بده". در گونه ای از افسانه، این غذا که به مناسبت عروسی فرانتس ژوزف و الیزابت در سال ۱۸۵۴ ساخته شد و به ملکه جدید تقدیم شد، در ابتدا توسط سرآشپزها "کایزرینشمارن" نامگذاری شد. اما برای امپراتور جذاب تر شد و بر این اساس نام آن تغییر یافت.
• گله دار - ی - ( که در اتریش "کاسر" نیز نامیده می شود ) کلبه ای داشت که در یکی از شکارگاه های امپراتوری به پایان می رسید، به امپراتور یک "کایزرشمارن" تقدیم کرد که گفته می شود امپراتور به قدری از آن خوشش آمد که نام خوراک را بدون هیچ مقدمه به "کایزرشمارن" ای تغییر نام داد.
• همچنین می تواند هازه شمارن یک کشاورز باشد، یعنی یک "Schmarren a la casa"، که ( احتمالاً در ارتباط با خانه هابسبورگ ) به کایزرشمارن تبدیل شد.
به گفته یوزف کاچی، خدمتکار سابق دربار، امپراتور در مهمانی های شکار خود واقعاً از قیصرشمارن قدردانی می کرد و بسیار این دسر را دوست داشت.
خمیری که از آرد، شیر، تخم مرغ و کمی شکر و نمک درست می شود، در تابه ای روی حرارت متوسط با کره می پزیم تا زیر آن سفت شود. سپس با قاشق یا کفگیر خرد می شود و با احتیاط می چرخانیم تا تمام شود. آن را با پودر قند پاشیده و به طور سنتی با آلو سوخاری سرو می شود، امروزه اغلب با سس سیب نیز سرو می شود. تنوع بی شماری از کایزرشمارن وجود دارد، مانند کاراملی، با کشمش یا بادام. یک آماده سازی تا حدودی پیچیده تر شامل جدا کردن سفیده ها، هم زدن آنها به سفیده تخم مرغ و بلند کردن آنها زیر خمیر است. این باعث می شود کایزرشمارن شل تر شود.
wiki: کایزرشمارن