ویتامین های گروه ب

ویتامین های بِ یا ویتامین های گروه b دسته ای از ویتامین های محلول در آب هستند که نقش مهمی را در فرایند متابولیسم سلولی ایفا می کنند. [ ۱] این ویتامین ها شامل موارد زیر است:
• تیامین ( b1 )
• ریبوفلاوین ( b2 )
• نیاسین ( b3 )
• کولین ( b4 )
• اسید پانتوتنیک ( b5 )
• پیریدوکسین ( b6 )
• بیوتین ( b7 )
• اینوزیتول ( b8 )
• اسید فولیک ( b9 )
• پارا آمینو بنزوئیک اسید ( b10 )
• اسید سالیسیلیک ( b11 )
• کوبالامین ( b12 )
در ابتدا گمان می شد که تنها یک ویتامین ب وجود دارد، ولی پس از مدتی تفاوت هایی در ساختار و خواص شیمیایی این ویتامین ها که اغلب باهم در غذا یافت می شوند کشف شد؛ بنابراین، علاوه بر نام های جدیدی که به هر کدام از آن ها داده شد، نامگذاری ب۱، ب۲ و غیره نیز نگاه داشته شد.
ویتامین های گروه ب به طور کلی در چرخه متابولیسم سلولی نقش دارند لذا موجب افزایش متابولیسم بدن شده و رشد و تقسیم سلول ها را افزایش می دهند. این ویتامین ها در عملکرد درست دستگاه ایمنی و عصبی نقش دارند؛ و برای سلامت پوست و ماهیچه ها ضروری هستند.
ویتامین های گروه B باعث کاهش استرس و افسردگی، و سلامتی پوست و اعصاب می گردند. همچنین در تحقیقی نشان داده شده است که افرادی که ویتامین ب زیادی در خون خود دارند حتی اگر سیگاری باشند با خطر کمتری در ابتلاء به سرطان ریه مواجه هستند. [ ۲]
ویتامین B۱ یا «تیامین» برای آزاد کردن انرژی از چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها مورد نیاز است. این ویتامین، اعمال متابولیکی مختلفی را در سیستم اعصاب، سلول های خونی و عضلات انجام می دهد. این ویتامین برای رشد بچه ها و باروری در بزرگسالان ضروری است.
• برای افراد عصبی، نگران و مضطرب بسیار مفید است.
• توانایی مغز را زیاد می کند.
• به رفع سو هاضمه کمک می کند.
• برای عملکرد صحیح قلب بسیار مفید است.
• متابولیسم انرژی، انتقال عصبی، سنتز کلاژن و سایر پروتئین ها. [ ۳]
منابع خوب ویتامین B۱ عبارتند از برنج قهوه ای، تخمه آفتاب گردان، نخود، جو، لوبیا، نان های سبوس دار، مغزها، لبنیات و گوشت قرمز و مخمر.
ویتامین B۱ طی فرایند پختن، دما و گرمای زیاد، اضافه کردن نگه دارنده ها و خشک کردن از بین می رود.
علائم کمبود ویتامین B۱ عبارتند از احساس خستگی و کم اشتهایی، یبوست، عصبی بودن، سو هاضمه، سردرد، گیجی، کمبود وزن، ضربان قلب و زود رنجی.