صبحانه موسلی

موسلی یا غلات ناشتا ( MEWZ - lee[ ۱] [ ۲] ) صبحانه ای آماده مصرف بوده که در بسته بندی هایی که حاوی انواع غلات، دانه های کامل سبوس دار، ویتامین های گروه ب، میوه های خشک و خشکبار می باشد عرضه می شوند. این کلمه که در ابتدا در آلمانی سوئیسی به نام Birchermüesli به نام خالق آن ماکسیمیلیان بیرچر - بنر یا به سادگی Müesli شناخته می شود، یک کلمه کوچک آلمانی از Mues ( آلمانی استاندارد غیر سوئیسی: Mus ) به معنای «موش» یا «پوره» است. [ ۳]
موسلی با شیر، ماست یا شیرسویا یا همراه با عسل سرو می شود و گاهی میوه های فصلی تازه ( به ویژه سیب، هلو یا موز ) خورد شده را به آن می افزایند. امروزه موسلی به عنوان یکی از غذاهای با کیفیت روی میزهای هتل های درجه یک عرضه می شود.
موسلی یک غذای سرد صبحانه سوئیسی است که ماده اولیه آن جو دوسر است که یک شب خیس می خورد و صبح روز بعد خورده می شود. مواد اضافی مانند غلات، آجیل، دانه ها و میوه های تازه یا خشک، همراه با شیر یا خامه، آب مرکبات و عسل برای افزودن شیرینی به آن اضافه می شود. [ ۴] ماست یا سایر محصولات شیر پستانداران یا گیاهان در حال حاضر معمولاً به دستورالعمل های موسلی خانگی و بسته بندی های تجاری اضافه می شوند. [ ۵] [ ۶] [ ۷] [ ۸]
سازندهٔ موسلی دکتر و متخصص تغذیه زوریخی است به نام ماکسی میلیان بیرشی – بینر که در ۱۸۶۷ در آرو متولد و در ۱۹۳۹ در زوریخ فوت کرد. او ترکیب موسلی را در سال ۱۹۰۰ کشف کرد. معنی تحت اللفظی موسلی «پوره کوچک» است. اتفاقی که افتاد این بود که در یک گردش کوهستانی دکتر بیرشی در غذای یک چوپان شریک شد. با وجود سن زیاد او، غذا ترکیبی بود از جو خورد شده در شیر شیرین شده با عسل و همراه شده با یک سیب. چنین بود که موسلی کشف شد و در رژیم هایی پیشنهاد شد که او در کلینیک خود ارائه می داد. موضوع به برخی محافل گیاه خواری هم کشیده شد و بعد دکتر بیرشی با این موفقیت اجتماعی به لطف جنبش هیپی ها شناخته شد. [ ۹] [ ۱۰] [ ۱۱]
وجود غلات کامل در موسلی باعث ثبات سطح قند خون برای ساعات طولانی تری شده می شود که باعث شده شخص ساعت ها بدون احساس گرسنگی فعالیت داشته باشد. همچنین موسلی دارای مقدار قابل توجه ای پروتئین، چربی و کربوهیدرات ها، سبوس غلات و فیبر بالای طبیعی، میوه و ویتامین های ضروری برای بدن و چربی و قند کمتر را در خود به همراه دارد.