سیب پختنی

سیب پختنی ( به انگلیسی: Cooking apple ) سیبی است که نخست برای پختن استفاده می شود تا خام خوردن. سیب های پختنی بزرگتر هستند و می توانند از ارقامی که برای خام خوردن استفاده می شوند ترش تر باشند. بعضی از انواع آن گوشت سفتی دارند که هنگام پختن وا نمی رود. بریتانیایی ها طیف وسیعی از سیب های پختنی پرورش می دهند، اما این نوع سیب ها در سراسر جهان استفاده می شوند، اگرچه سیب به صورت خام خورده می شود برای پختن هم مورد استفاده قرار می گیرد. بیشتر سیب ها دو منظوره هستند.
از سیب می توان سس، کره سیب یا مربا درست کرد، در یک اجاق پخته و آن را با کاستارد سرو کرد. یا با آن پای سیب و کرامبل درست کرد. در بریتانیا سیب را معمولاً در آب جوش و خمیر کرده و به عنوان سس با گوشت سرخ شدهٔ خوک سرو می کنند. سیب براملی مشهورترین سیب مخصوص پختن در بریتانیا است.
سیب پخته سیبی است که در اجاق تا زمان نرم شدن پخته می شود. مغز سیب معمولاً برداشته شده و با میوه های دیگر، شکر قهوه ای، کشمش یا دارچین پر می شود.
اغلب عقیده بر این است که خام خوردن سیب های پختنی فرد را بیمار خواهد کرد. در واقع سیب های پختنی بی ضرر بوده و فقط انواعی از سیب است که خصوصیت آن برای پختن خیلی مناسب است. این افسانه به سادگی به علت مزهٔ ترش و تند سیب های پختنی که به خوبی تحمل نمی شود ساخته شده است.
• سیب نارنجی بلنهیم[ ۱]
• سیب براملی[ ۲]
• سیب بالدوین
• سیب کرب ( در درجه نخست مخصوص ژله )
• سیب ادوارد چهارم[ ۳]
• سیب الستار
• سیب امپراتور
• سیب گراون اشتاین[ ۴]
• سیب جاناتان
• سیب سبز گرنی اسمیت
• سیب آیدارد
• سیب لودی
• سیب ملبا[ ۴]
• سیب جاسوس شمالی[ ۴]