سوپ پنیر ( انگلیسی: Cheese soup ) نوعی سوپ است که با استفاده از پنیر به عنوان مادهٔ اصلی، همراه با شیر، گوشتابه و/ یا پایه سوپ به عنوان شالودهٔ آن، درست می شود. در آماده سازی این سوپ، مواد افزودنی گوناگونی استفاده می شود و نوع و سبک های مختلفی از سوپ پنیر وجود دارد. این سوپ قسمتی از برخی خوانها در دنیا همچون مجموعه غذاهای آمریکایی، کلمبیایی، مکزیکی، سوئیسی، فرانسوی و تبتی است. سوپ های پنیری که به صورت تولید انبوه در دسترس قرار می گیرند احتمال دارد برای افزایش طعم و نگهداری بلند مدت آنها، از مواد افزودنی غذایی در درست کردن آنها استفاده شود.
سوپ پنیر بخشی از گونه های آشپزی همچون آشپزی آمریکایی، آشپزی کلمبیایی، آشپزی فرانسوی، آشپزی مکزیکی، آشپزی سوئیسی و آشپزی تبتی است. موتِ دِ کیزو ( به اسپانیایی: Mote de queso ) ، نام سوپ پنیر سنتی در بخش کوردوبا کلمبیا است. در زبان اسپانیایی، واژه «سوپ پنیر» معادل با «sopa de queso» ( سوپا دِ کیزو ) می باشد و یک دستوالعمل مکزیکی روش تهیه این سوپ تحت همین نام که انتشار آن مربوط به سال ۱۸۹۳ است، وجود دارد.
مواد اولیه
ماده اصلی در تهیه این سوپ، پنیر است که به صورت معمول به شکل رنده شده یا تکه تکه و قطعه قطعه شده در سوپ مورد استفاده قرار می گیرد. پنیرهایی که در تهیه این سوپ مورد استفاده قرار می گیرند شامل پنیرهای چدار، گرویر و پارمسان از گروه پنیرهای سفت و پنیرهایی همچون فارمر ( Farmer cheese ) ، گودا، مونستر، کیزو بلانکو و کیزو چی واوا ( Queso Chihuahua ) از گروه پنیر نرم هستند. پنیر هم باعث طعم دار شدن سوپ شده و هم مواد مغذی به آن اضافه می کند. برخی سوپ ها، دارای طعم قوی هستند و ممکن است به خاطر استفاده از مواد اولیه ای همچون کره و خامه غلیظ که دارای چربی بالا بوده و علاوه بر چربی درون پنیر، به سوپ اضافه می شوند باعث شوند سوپ حاوی چربی بالایی گردد. چربی درون سوپ را می توان با استفاده از مواد اولیه ای همچون پنیر کم چرب یا فاقد چربی، شیر فاقد چربی و عصاره بی چرب کاهش داد.
شیر و/ یا گوشتابه همچون گوشتابه مرغ یا عصاره به عنوان مایع اصلی سوپ پنیر مورد استفاده قرار می گیرند. مواد اولیه افزودنی می تواند موادی همچون هاف اند هاف ( مخلوط شیر و خامه ) ، آبجو، خرده های نان، کره، تخم مرغ، پیاز، آب پیاز، سیر، سبزیجاتی همانند کلم بروکلی، گل کلم، هویج و کرفس، ادویه و چاشنی ها باشد. مواد افزودنی که می تواند باعث افزایش طعم سوپ گردند شامل بیکن تکه تکه شده، آبجو و کلم بروکلی خرد شده و موارد مختلف دیگر می باشد. گاهی اوقات از کروتون به عنوان لایه رویی سوپ استفاده می گردد.
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفسوپ پنیر بخشی از گونه های آشپزی همچون آشپزی آمریکایی، آشپزی کلمبیایی، آشپزی فرانسوی، آشپزی مکزیکی، آشپزی سوئیسی و آشپزی تبتی است. موتِ دِ کیزو ( به اسپانیایی: Mote de queso ) ، نام سوپ پنیر سنتی در بخش کوردوبا کلمبیا است. در زبان اسپانیایی، واژه «سوپ پنیر» معادل با «sopa de queso» ( سوپا دِ کیزو ) می باشد و یک دستوالعمل مکزیکی روش تهیه این سوپ تحت همین نام که انتشار آن مربوط به سال ۱۸۹۳ است، وجود دارد.
مواد اولیه
ماده اصلی در تهیه این سوپ، پنیر است که به صورت معمول به شکل رنده شده یا تکه تکه و قطعه قطعه شده در سوپ مورد استفاده قرار می گیرد. پنیرهایی که در تهیه این سوپ مورد استفاده قرار می گیرند شامل پنیرهای چدار، گرویر و پارمسان از گروه پنیرهای سفت و پنیرهایی همچون فارمر ( Farmer cheese ) ، گودا، مونستر، کیزو بلانکو و کیزو چی واوا ( Queso Chihuahua ) از گروه پنیر نرم هستند. پنیر هم باعث طعم دار شدن سوپ شده و هم مواد مغذی به آن اضافه می کند. برخی سوپ ها، دارای طعم قوی هستند و ممکن است به خاطر استفاده از مواد اولیه ای همچون کره و خامه غلیظ که دارای چربی بالا بوده و علاوه بر چربی درون پنیر، به سوپ اضافه می شوند باعث شوند سوپ حاوی چربی بالایی گردد. چربی درون سوپ را می توان با استفاده از مواد اولیه ای همچون پنیر کم چرب یا فاقد چربی، شیر فاقد چربی و عصاره بی چرب کاهش داد.
شیر و/ یا گوشتابه همچون گوشتابه مرغ یا عصاره به عنوان مایع اصلی سوپ پنیر مورد استفاده قرار می گیرند. مواد اولیه افزودنی می تواند موادی همچون هاف اند هاف ( مخلوط شیر و خامه ) ، آبجو، خرده های نان، کره، تخم مرغ، پیاز، آب پیاز، سیر، سبزیجاتی همانند کلم بروکلی، گل کلم، هویج و کرفس، ادویه و چاشنی ها باشد. مواد افزودنی که می تواند باعث افزایش طعم سوپ گردند شامل بیکن تکه تکه شده، آبجو و کلم بروکلی خرد شده و موارد مختلف دیگر می باشد. گاهی اوقات از کروتون به عنوان لایه رویی سوپ استفاده می گردد.
wiki: سوپ پنیر