تری یاکی

تری یاکی ( به کانجی:照り焼き؛ به هیراگانا:てりやき ) یک شیوه پخت و پز است که در آشپزی ژاپنی به کار می رود. در این شیوه، مواد خوراکی را پس از خواباندن در سس سویای شیرین، کباب می کنند. تری یاکی در بیشتر رستوران های امروزی ژاپنی سرو می شود.
ماهی ( از جمله عنبرماهی ژاپنی، مارلین، تُن جهنده، آزاد، قزل آلا و ماکرل ) ماده اصلی این غذا در ژاپن است، در حالی که در کشورهای غربی، گوشت ( از جمله جوجه، خوک، بره و گاو ) اصلی ترین ماده تشکیل دهنده تری یاکی به شمار می رود.
گیاه کانجک ( Konjac ) و ماهی مرکب دیگر موادی هستند که برخی اوقات در پخت این غذا در ژاپن به کار می روند.
کلمه تری یاکی ترکیب شده از واژه های "تری" ( 照り ) که به درخشندگی حاصل از مواد تشکیل دهنده شکر اشاره می کند و "یاکی" ( 焼き ) است که به شیوه آشپزیِ کباب کردن و سرخ کردن اشاره می کند.
tare به شیوه ی سنتی به وسیله ی حرارت دادن و مخلوط کردن سس سویا، ساکی یا میرین و شکر یا عسل درست می شود. سپس سس به قدری جوشانده می شود تا به اندازه ضخامت مطلوب کاهش پیدا کند آنگاه آن را به گوشتی که قرار است کباب یا جوشانده شود، می مالند. گاهی زنجبیل نیز به آن اضافه شده و غذای نهایی با پیاز سبز تزیین می شود.