تاماگویاکی

تاماگویاکی ( به ژاپنی: 卵焼き たまごやき Tamagoyaki ) یا املت ژاپنی ( به انگلیسی: Japanese Omelette ) یک نوع پخت ویژهٔ تخم مرغ در آشپزی ژاپنی است. تاماگویاکی بسیار در اوبنتو ( غذای همراه سبک ژاپنی ) و همچنین سُوزای ( غذای مکمل همراه غذای اصلی ) مصرف می شود. تاماگویاکی همچنین به عنوان یکی از موادغذایی ای که در سوشی بکار می رود نیز در خارج از کشور ژاپن معروف است.
تاماگویاکی از نظر ظاهری و نوع به داشی ماکی تاماگو شبیه است اما با آن تفاوت دارد. به غیر از ناحیه کانسای در تاماگویاکی داشی بکار نمی رود و طعم آن با شکر شیرین می شود. در ناحیه کانسای داشی نیز به تخم مرغ اضافه می شود و داشی ماکی تاماگو رواج بیشتری دارد.
تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و خوب بهم زده می شود. بر حسب سلیقه از شکر، نمک و فلفل برای مزه دهی استفاده می شود. در ماهی تابه ای که داغ شده روغن ریخته تا حدی که فقط چرب شود سپس روغن اضافه را برمی داریم. از محلول تخم مرغ مقداری در ماهیتابه ریخته و آن را بعد از کمی پختن لوله کرده در یک طرف ماهیتابه جمع می کنیم و باز مقداری دیگر تخم مرغ را به درون ماهیتابه ریخته به همراه تخم مرغی که در لبهٔ ماهیتابه به صورت لوله درآمده است، جمع می کنیم و بدین ترتیب تمام تخم مرغ ها با همدیگر به حالت رولت یا استوانه ای شکل در می آیند. در آخر تخم مرغ ها را برش می دهیم.