آشپزی اروپایی. آشپزی اروپایی ( به انگلیسی: European cuisine ) از پخت و پزهای اروپا تشکیل شده است[ ۱] [ ۲] از جمله سبکهای آشپزی کشورهای دیگر که توسط مهاجرین و استعمارگران اروپایی وارد شده است. گاهی اصطلاح آشپزی «اروپایی» یا به طور ویژه «قاره اروپا»، برای اشاره دقیقتر به آشپزی غرب اروپا مورد استفاده قرار می گیرد.
غذاهای کشورهای غربی متنوع هستند، هرچند دارای ویژگی های مشترکی هستند که آنها را از غذاهای مناطق دیگر متمایز می کند. [ ۳] در مقایسه با پخت و پز سنتی شرق آسیا، ابعاد گوشت استفاده شده در غذا، برجسته تر و قابل توجه تر است. [ ۴] به ویژه استیک و کتلت از غذاهای رایج در سرتاسر غرب هستند. آشپزی غربی به شراب انگور و سس به عنوان طعم دهنده غذا، چاشنی مخلوط یا مخلفات اهمیت می دهد ( اغلب به خاطر استفاده از تکه های گوشت بزرگتر در آشپزی غربی، از لحاظ رسوخ چاشنی ها و سس ها، تا حدودی اشکال به وجود می آید ) . بسیاری از محصولات لبنیاتی در پخت و پز مورد استفاده قرار می گیرند. [ ۵] صدها نوع پنیر و فرآورده تخمیری شیر وجود دارد. نان تهیه شده از آرد سفید گندم تا مدتها به اعتبار نشاسته بوده است، ولی از دیرباز بیشتر مردم نان، نان گلت ( نان تخت گرد ) یا حلیم فرنگی تهیه شده از غله چاودار، گندم آلمانی، جو یا جو دوسر مصرف می کردند. [ ۶] [ ۷] کسانی که پولدارتر بودند پاستا، دامپلینگ و شیرینی درست می کردند. سیب زمینی در رژیم غذایی اروپایی ها و مهاجران آواره در زمان استعمار اروپا در آمریکا به یک گیاه اصلی نشاسته ای تبدیل شده بود. ذرت در رژیم غذایی اروپایی ها نسبت به مردم قاره آمریکا نقش خیلی کمتری دارد، هرچند غذاهای مبتنی بر ذرت ( پولنتا یا مِمِلیگِ ) قسمت عمده ای از آشپزی ایتالیا و بالکان است. اگرچه نان های تخت ( به ویژه اینکه روی آنها چیزی مانند پیتزا یا تارت فِلَمبی باشد ) و برنج در اروپا خورده می شوند، آنها فقط در مناطق محدودی، به ویژه در اروپا، جزو غذاهای اصلی می باشند. سالاد ( غذاهای سرد همراه با سبزیجات خام یا پخته، بعضی مواقع همراه با سس ) بخش جدایی ناپذیر از آشپزی اروپایی هستند.
قرون وسطی
در قرون وسطی، رژیم طبقاتی یک فرد با توجه به طبقه اجتماعی وی تفاوت داشت. صرفنظر از طبقه اجتماعی، دانه های غلات بخش بزرگی از رژیم غذایی افراد را در قرون وسطی تشکیل می داد. نان در رژیم غذایی هر دو طبقه اجتماعی مشترک بود– برای کارگران به عنوان ناهار پذیرفته شده بود و از تکه های ضخیم آن مثل یک بشقاب، که از آن به عنوان ظرف غذا نام برده می شد، استفاده می گردید. [ ۸] مردم طبقه اشرافی، برای درست کردن مواد غذایی مرتبط با آردو پخت نان، به آرد آسیاب شده عالی دسترسی داشتند. اشراف زادگان برای تأمین ماهی و گوشت تازه وعده های غذایی خود، اجازه داشتند به شکار آهو، گراز، خرگوش، پرندگان ودیگر حیوانات بپردازند. [ ۹]
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفغذاهای کشورهای غربی متنوع هستند، هرچند دارای ویژگی های مشترکی هستند که آنها را از غذاهای مناطق دیگر متمایز می کند. [ ۳] در مقایسه با پخت و پز سنتی شرق آسیا، ابعاد گوشت استفاده شده در غذا، برجسته تر و قابل توجه تر است. [ ۴] به ویژه استیک و کتلت از غذاهای رایج در سرتاسر غرب هستند. آشپزی غربی به شراب انگور و سس به عنوان طعم دهنده غذا، چاشنی مخلوط یا مخلفات اهمیت می دهد ( اغلب به خاطر استفاده از تکه های گوشت بزرگتر در آشپزی غربی، از لحاظ رسوخ چاشنی ها و سس ها، تا حدودی اشکال به وجود می آید ) . بسیاری از محصولات لبنیاتی در پخت و پز مورد استفاده قرار می گیرند. [ ۵] صدها نوع پنیر و فرآورده تخمیری شیر وجود دارد. نان تهیه شده از آرد سفید گندم تا مدتها به اعتبار نشاسته بوده است، ولی از دیرباز بیشتر مردم نان، نان گلت ( نان تخت گرد ) یا حلیم فرنگی تهیه شده از غله چاودار، گندم آلمانی، جو یا جو دوسر مصرف می کردند. [ ۶] [ ۷] کسانی که پولدارتر بودند پاستا، دامپلینگ و شیرینی درست می کردند. سیب زمینی در رژیم غذایی اروپایی ها و مهاجران آواره در زمان استعمار اروپا در آمریکا به یک گیاه اصلی نشاسته ای تبدیل شده بود. ذرت در رژیم غذایی اروپایی ها نسبت به مردم قاره آمریکا نقش خیلی کمتری دارد، هرچند غذاهای مبتنی بر ذرت ( پولنتا یا مِمِلیگِ ) قسمت عمده ای از آشپزی ایتالیا و بالکان است. اگرچه نان های تخت ( به ویژه اینکه روی آنها چیزی مانند پیتزا یا تارت فِلَمبی باشد ) و برنج در اروپا خورده می شوند، آنها فقط در مناطق محدودی، به ویژه در اروپا، جزو غذاهای اصلی می باشند. سالاد ( غذاهای سرد همراه با سبزیجات خام یا پخته، بعضی مواقع همراه با سس ) بخش جدایی ناپذیر از آشپزی اروپایی هستند.
قرون وسطی
در قرون وسطی، رژیم طبقاتی یک فرد با توجه به طبقه اجتماعی وی تفاوت داشت. صرفنظر از طبقه اجتماعی، دانه های غلات بخش بزرگی از رژیم غذایی افراد را در قرون وسطی تشکیل می داد. نان در رژیم غذایی هر دو طبقه اجتماعی مشترک بود– برای کارگران به عنوان ناهار پذیرفته شده بود و از تکه های ضخیم آن مثل یک بشقاب، که از آن به عنوان ظرف غذا نام برده می شد، استفاده می گردید. [ ۸] مردم طبقه اشرافی، برای درست کردن مواد غذایی مرتبط با آردو پخت نان، به آرد آسیاب شده عالی دسترسی داشتند. اشراف زادگان برای تأمین ماهی و گوشت تازه وعده های غذایی خود، اجازه داشتند به شکار آهو، گراز، خرگوش، پرندگان ودیگر حیوانات بپردازند. [ ۹]
wiki: آشپزی اروپایی