استیل کولین استراز

استیل کولین استراز یا کولین استراز آنزیمی است که استیل کولین را که برای تحریک اعصاب لازم است در محل سیناپس هیدرولیز می کند. به عنوان مثال در مردمک چشم پس از تحریک پاراسمپاتیک و آزاد شدن استیل کولین از انتهای عصب اتونوم با تحریک گیرنده موسکارینی ماهیچهٔ حلقوی عنبیه و انقباض آن تنگ شدن مردمک عنبیه را داریم. کولین استراز با تخریب استیل کولین موجود، مانع از آن می شود که این انقباض طولانی باشد؛ بنابراین پس از مدت کوتاهی در صورت عدم تداوم تحریک، انقباض برطرف می شود.
برخی داروها مانند نئوستیگمین، فیزوستیگمین و ریواستیگمین و با مهار آنزیم کولین استراز در درمان میاستنی گراویس و آلزایمر استفاده می شوند.
برخی مواد مانند سموم حشره کش ارگانوفسفره ( از جمله پاراتیون ) و گازهای جنگ شیمیایی مانند «دی ایزوپروپیل فلوئور فسفات» نیز با مهار کولین استراز حتی موجب مرگ می شوند.