نبات (خوراکی)

نَبات (خوراکی)
بلورهای تبلوریافته از قند خالص و آب. برای تهیۀ نبات، قند خالص را در آب گرم حل می کنند تا شربت غلیظی به دست آید. سپس آن را به آرامی سرد می کنند و رشته نخی مرطوب و آغشته به شکر را در ظرف شربت می آویزند. به مرور شکر تبلور یافته و در اطراف نخ، شاخۀ نبات تشکیل می شود. گاهی، برای آن که نبات طعم بهتری داشته باشد به شربت غلیظ قند، کارامل (قند سوخته) و زعفران می افزایند که بسته به میزان مصرف آن، رنگِ نبات تفاوت می کند.