کورما ( انگلیسی: Korma ) غذایی است که در شبه قاره هند پدید آمده است، [ ۱] گوشت یا سبزیجات تفت آب پزی به همراه ماست ( داهی ) ، آب یا عصاره گوشت یا سبزیجات، و ادویه جاتی برای تهیه سس غلیظ یا گریوی را دربر می گیرد.
طرز تهیه کورما مشابه روش های دیگر پخت تفت آب پزی است که ابتدا گوشت یا سبزیجات را، به طور معمول توسط روغن حیوانی گی، با حرارت بالا به سرعت تفت داده یا می پزند، سپس با حرارت مرطوب و کمی مایع که به آن اضافه می کنند به مدت طولانی در معرض حرارت کم قرار می دهند تا بپزد. در آخرین مراحل پخت، با استفاده از روشی که دام یا دمپختک نامیده می شود می توان توسط خمیر، درب قابلمه را پلمپ و آب بندی کرد.
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفطرز تهیه کورما مشابه روش های دیگر پخت تفت آب پزی است که ابتدا گوشت یا سبزیجات را، به طور معمول توسط روغن حیوانی گی، با حرارت بالا به سرعت تفت داده یا می پزند، سپس با حرارت مرطوب و کمی مایع که به آن اضافه می کنند به مدت طولانی در معرض حرارت کم قرار می دهند تا بپزد. در آخرین مراحل پخت، با استفاده از روشی که دام یا دمپختک نامیده می شود می توان توسط خمیر، درب قابلمه را پلمپ و آب بندی کرد.
wiki: کورما