کفاشی

کَفّاشی یا کفشدوزی ( به انگلیسی: Shoemaking ) ( همچنین:اِسکافی ) به فرایند ساخت یا تولید پاپوش ( کفش ) که در اصل با دست ساخته می شد گفته میشود که امروزه کفاشی دستی سنتّی به شکل گسترده جایگزین ساخت انبوه صنعتی کفش شده است.
اورِز ( Orez ) یکی از ابزارهای سنتی در صنعت کفاشی است. این ابزار لبه ای شیاردار دارد که با آن زیرهٔ چرمی کفش را دورگیری و پرداخت می کنند و صیقل می دهند. [ ۱] [ سال  مشخص  نشده] [ کدام  صفحه؟]
امروزه نیز کارگاه های سنتی کفاشی نیز از وسیله ای مانند اورز استفاده می کنند که سطح کوچک تری را برای پرداخت دور زیر چرمی در بر می گیرد و به آن آرمیتاژ نیز گفته می شود که از وسایل مورد نیاز برای ارایه جنس خوب چرمی ( نه تنها کفش بلکه کیف پول و انواع وسایل چرمی که زیبایی کار در آنها مورد توجه است ) می باشد.
با وجود مکانیزه شدن مراحل ساخت و پرداخت کفش اما همچنان در کارگاه های سنتی و قدیمی که تولید کفش چرم به صورت تمام سنتی انجام می شود. اورز در دستان پینه بسته استادکار به چشم می خورد که چگونه ماهرانه زیره کفش را پرداخت می کنند و صیقل می دهند و اینجاست که هنر دست این استادان در مقابل چشمان شما یک کفش چرمی با کیفیت و اصیل را به نمایش می گذارد.