پیتزا

پیتزا ( به ایتالیایی: Pizza ) [ ۱] غذایی است به شکل نان گِرد صافی که در فر یا اجاق گاز یا تنور پخته می شود و معمولاً روی آن را با سس گوجه فرنگی و پنیر می پوشانند و همچنین مواد دلخواه دیگر، روی نان اضافه می کنند. پنیری که استفاده می شود معمولاً پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا است. همچنین از مواد مختلفی ( مانند ژامبون، قارچ، زیتون، پیاز، فلفل سبز، گوجه فرنگی و … ) برای تهیه پیتزا استفاده می شود. به یک پیتزای کوچک پیزتا ( Pizzetta ) [ ۲] و به کسی که پیتزا می پزد، پیزائولو ( Pizzaiolo ) گفته می شود. [ ۳]
در ایتالیا، پیتزایی که در مکان های رسمی مانند رستوران ها سرو می شود، برش نخورده است و با کارد و چنگال خورده می شود. [ ۴] [ ۵] با این حال در مکان های غیررسمی تر، پیتزا برش خورده تحویل داده می شود و با دست خورده می شود.
اصطلاح پیتزا برای اولین بار در قرن دهم میلادی به زبان لاتین در دست نوشته ای در شهر گائتا ( واقع در جنوب ایتالیا ) به ثبت رسیده است. [ ۶] [ ۷] پیتزای امروزی در ناپل اختراع شد و دستورالعمل تهیه آن در کشورهای مختلفی با تغییرات متعددی استفاده شده است. [ ۸] پیتزا یکی از مشهورترین غذاهای دنیا به حساب می آید و به عنوان یک فست فود متداول در اروپا و آمریکا استفاده می شود. [ ۹] بسیاری از شرکت ها پیتزاهای منجمد از قبل پخت شده را به فروش می رسانند که کافی است کمی گرم شود تا آماده مصرف شود.
باستان شناسان فرانسوی و ایتالیایی نان پخته شده با قدمت ۷۰۰۰ سال را در ساردینیا یافته اند. [ ۱۰] غذاهایی مانند پیتزا از دوران باستان تهیه می شده اند. اسناد حاکی از این است که مواد مختلفی برای ایجاد طعم به نان اضافه می شده است. در یونان باستان، نان ها را با روغن، گیاهان و پنیر می پوشاندند. [ ۱۱]
در قرن ششم قبل از میلاد سربازان شاهنشاهی هخامنشی سپرشان را روی آتش گذاشته و بعد خمیری روی آن می گذاشتند و مواد غذایی مختلفی مانند خرما و پنیر را روی آن می ریختند و می خوردند. [ ۱۲] [ ۱۳]
پیتزا به شکل مدرن، در ابتدا در ظرف هایی در ناپولی در قرن ۱۸ و اوایل قرن ۱۹ میلادی طبخ می شد. [ ۱۴] در آن مقطع زمانی اغلب، نان با مواد تشکیل دهنده مانند سیر، نمک، گوشت، پنیر، ریحان پوشانده می شدند. معلوم نیست که گوجه فرنگی برای اولین بار در چه زمانی به پیتزا اضافه شد و در این مورد بسیاری از ادعاهای متناقض وجود دارد. [ ۱۴] تا حدود سال ۱۸۳۰ میلادی، پیتزا در غرفه هایی در هوای آزاد و در خارج از پیتزا فروشی ها فروخته می شد و برخی از پیتزا فروشی ها امروزه این سنت قدیمی را زنده نگه می دارند.

پیتزا (فیلم ۲۰۱۲). «پیتزا» ( تامیلی: பீட்சா ) یک فیلم است که در سال ۲۰۱۲ منتشر شد.