ناپاژ ( به فرانسوی: nappage ) نوعی مربا است که برای براق و درخشان کردن سطح تارت و کیک و همچنین دیگر انواع شیرینی بکار برده می شود. ناپاژ در حفظ و دوام بیشتر میوه های روی شیرینی مؤثر است. معمولاً برای درست کردن آن در منزل بیشتر از مربای زردآلو استفاده می شود. برای درست کردن آن به میوه شکر و پکتین اضافه شده و مخلوط می شود. ناپاژ در برخی از کشورها به صورت آماده و به صورت ژله مانند درانواع مختلف مانند، ناپاژ ساده، ناپاژ زردآلو، ناپاژ توت فرنگی، ناپاژ شکلات موجوداست. هنگام استفاده از ناپاژی که خریداری شده باید حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد وزن ناپاژ به آن آب اضافه کرد و آن را در روی حرارت قرار داد تا ناپاژ سفتی خود را از دست بدهد همچنین بعد از مخلوط کردن با سس میوه به خوبی بهم زده می شود تا مخلوط کاملاً یکنواخت و زلال شود. درست کردن آن در منزل نیز امکان پذیراست. برای درست کردن آن به مربای زردآلو کمی آب اضافه شده و در روی حرارت جوشانده می شود. [ ۱]
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلف
wiki: ناپاژ