نام تک

نام تـُـک ( تای: น้ำตก؛ rtgs:  nam tok، تلفظ  ná:m tòk ) نام یک غذایی تایلندی است که به صورت سوپ یا سالادِ گوشت تهیه می شود و فرم سالادی آن مربوط به آشپزی لائوسی است.
این غذا به دو شکل کاملاً متفاوت تهیه می شود:
• در ناحیه تایلند مرکزی، این غذا به صورت یک سوپ تند و با خون گاو یا خوک طبخ می شود. در کشور تایلند از خون این حیوانات اغلب در طبخ غذاها ( بویژه غذاهای رشته دار ) استفاده می شود. «نام تُک»، طعمی تند، چرب و خوشمزه دارد و مشتمل بر آب گوشت، نودل چینی، لوبیا، تکه های جگر، گوشت خوک، سبزیجات و ادویه های گوناگون است. این غذا را دکه های خیابانی غذا هم عرضه می کنند. [ ۱]
• در ناحیه شمال شرقی تایلند و لائوس، «نام تُک» به صورت یک غذای گوشتی یا سالاد ارائه می شود و در زبان لائوسی به آن «پینگ سین نام تـُک» ( لائو: ປິ້ງຊິ້ນນ້ຳຕົກ ) و در زبان تایلندی اگر با گوشت گاو باشد به آن «نو یانگ نام تُک» ( تای: เนื้อย่างน้ำตก ) و اگر با گوشت خوک طبخ شود به آن «مو نام تُک» ( تای: หมูน้ำตก ) می گویند. محتویات این غذا شامل گوشت گاو یا خوک، برنج پخته شده، انواع فلفل تند، سس ماهی، عصاره لیموترش سبز، موسیر و برگِ نعناع و گاهی پیاز است. این غذا را با برنج چسبناک می خورند.