مناقیش

مناقیش غذایی[ ۱] متشکل از خمیر با زعتر، پنیر یا گوشت چرخ کرده است. مشابه پیتزا، می توان آن را تکه یا تا کرد و می توان آن را به عنوان صبحانه یا ناهار سرو کرد. کلمه مناقیش جمع کلمه عربی منقوشة ( از ریشه فعل نَقَشَةُ به تراشیدن، تراشیدن یا حکاکی ) است، به این معنی که بعد از اینکه خمیر صاف شد، توسط نوک انگشتان فشار داده می شود تا چاله های کوچکی برای پهن کردن ساخته شود. [ ۲]
به طور سنتی، زنان صبح ها در یک کوره مشترک خمیر می پختند، تا خانواده آن ها نیاز روزانه نان خود را تأمین کند و در این زمان بخش های کوچکتر از خمیر با مواد مختلف را برای صبحانه تهیه می کردند. [ ۳]
مناقیش در سرتاسر شام محبوب است، [ ۴] [ ۵] و همچنین می توان آن را در مناطق همسایه و مراکز مهاجرین شامی پیدا کرد.
• زعتر
• پنیر
• گوشت گوسفند چرخ شده
• فلفل قرمز
• کشک
• اسفناج