مسمومیت پروتئینی ( به انگلیسی: protein poisoning ) ( که با اصطلاح گرسنگی خرگوش یا گرسنگی از فقدان چربی نیز شناخته می شود ) یک شکل حاد سوء تغذیه است که در اثر رژیم غذایی با کمبود چربی و کربوهیدرات ایجاد می شود، که در آن تقریباً تمام کالری مصرفی بدن از پروتئین بدست آمده است. [ ۱] [ ۲] پروتئین ها مواد مغذی ضروری برای بدن انسان هستند و علاوه بر ساخت بافت مختلف بدن هستند و می توانند به عنوان منبع سوخت نیز عمل کنند. [ ۳] با وجود اهمیت بسیارشان در رژیم غذایی و نقش هایی که در بدن از جمله دارند اگر به صورت انحصاری و بیش از اندازه مصرف شوند می توانند مشکلاتی را برای بدن پدیدآورند. [ ۴] [ ۵]
این مفهوم در چارچوب تحقیقات دیرین مردم شناسی در مورد رژیم غذایی انسان های باستان، به ویژه در طول آخرین بیشینه یخچالی و در مناطق با عرض جغرافیایی بالا مورد بحث قرار می گیرد. [ ۶]
اصطلاح گرسنگی خرگوش بازتاب دهنده این مسئله است که گوشت خرگوش بسیار کم چربی بوده و تقریباً تمام محتوای کالری آن از آمینواسیدهای هضم شده از پروتئین ماهیچه های اسکلتی است و اگر به تنهایی مصرف شود، باعث مسمومیت پروتئین می شود. [ ۷] علائم گزارش شده شامل حالت تهوع و خستگی اولیه و به دنبال آن اسهال و در نهایت مرگ است. [ ۷]
سازمان مصرف مرجع رژیم غذایی ایالات متحده و کانادا برای پروتئین به این نتیجه رسیدند که امکان تعریف بیش مصرفی پروتئین، یعنی تعیین حد بالایی برای میزان پروتئین قابل مصرف ایمن، وجود ندارد. [ ۵]
هنگامی که آمینو اسیدها در بدن بیش از نیاز هستند، کبد آن ها را جذب کرده و آنها را دِآمینه می کند، فرآیندی که نیتروژن را از آمینو اسید جذا کرده و آن را در ترکیب با آب به آمونیاک تبدیل می کند و از طریق چرخه اوره در کبد به اوره جهت دفع از بدن تبدیل و از طریق کلیه ها انجام می شود. [ ۸] [ ۹] بخش های دیگر مولکول های آمینو اسید را می توان به گلوکز تبدیل کرد و برای سوخت در بدن مورد استفاده قرار داد. هنگامی که مصرف پروتئین غذا به طور دوره ای زیاد یا کم است، بدن سعی می کند با استفاده از «ذخایر پروتئین ناپایدار» برای جبران تغییرات روزانه در دریافت پروتئین، سطح پروتئین را در تعادل نگه دارد. [ ۱۰] با این حال، بر خلاف چربی بدن به عنوان ذخیره ای برای نیازهای کالری آینده، هیچ ذخیره پروتئینی ندارد و برای بازیابی نیازهای پروتئینی به تجزیه پروتئین های ماهیچه ای روی می آورد. [ ۵]
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفاین مفهوم در چارچوب تحقیقات دیرین مردم شناسی در مورد رژیم غذایی انسان های باستان، به ویژه در طول آخرین بیشینه یخچالی و در مناطق با عرض جغرافیایی بالا مورد بحث قرار می گیرد. [ ۶]
اصطلاح گرسنگی خرگوش بازتاب دهنده این مسئله است که گوشت خرگوش بسیار کم چربی بوده و تقریباً تمام محتوای کالری آن از آمینواسیدهای هضم شده از پروتئین ماهیچه های اسکلتی است و اگر به تنهایی مصرف شود، باعث مسمومیت پروتئین می شود. [ ۷] علائم گزارش شده شامل حالت تهوع و خستگی اولیه و به دنبال آن اسهال و در نهایت مرگ است. [ ۷]
سازمان مصرف مرجع رژیم غذایی ایالات متحده و کانادا برای پروتئین به این نتیجه رسیدند که امکان تعریف بیش مصرفی پروتئین، یعنی تعیین حد بالایی برای میزان پروتئین قابل مصرف ایمن، وجود ندارد. [ ۵]
هنگامی که آمینو اسیدها در بدن بیش از نیاز هستند، کبد آن ها را جذب کرده و آنها را دِآمینه می کند، فرآیندی که نیتروژن را از آمینو اسید جذا کرده و آن را در ترکیب با آب به آمونیاک تبدیل می کند و از طریق چرخه اوره در کبد به اوره جهت دفع از بدن تبدیل و از طریق کلیه ها انجام می شود. [ ۸] [ ۹] بخش های دیگر مولکول های آمینو اسید را می توان به گلوکز تبدیل کرد و برای سوخت در بدن مورد استفاده قرار داد. هنگامی که مصرف پروتئین غذا به طور دوره ای زیاد یا کم است، بدن سعی می کند با استفاده از «ذخایر پروتئین ناپایدار» برای جبران تغییرات روزانه در دریافت پروتئین، سطح پروتئین را در تعادل نگه دارد. [ ۱۰] با این حال، بر خلاف چربی بدن به عنوان ذخیره ای برای نیازهای کالری آینده، هیچ ذخیره پروتئینی ندارد و برای بازیابی نیازهای پروتئینی به تجزیه پروتئین های ماهیچه ای روی می آورد. [ ۵]
wiki: مسمومیت پروتئینی