فیله مینیون ( به انگلیسی: Filet mignon ) برشی از گوشت است که از انتهای کوچک تر فیله یا ماهیچه مازویی بزرگ حیوان تهیه می شود. واژهٔ فیله مینیون در زبان فرانسوی ممکن است برای اشاره به فیلهٔ چندین حیوان استفاده شود، اما بیشتر برای اشاره به برش های فیله گوشت خوک استفاده می شود. [ ۱]
فیله در امتداد دو طرف ستون مهره ها قرار دارد و معمولاً به صورت دو برش طولانی ماری شکل جدا می شود. فیله مینیون معمولاً به صورت برش دایره ای است که از انتهای باریک تر یک تکه فیله گرفته شده است. این قسمت اغلب براق ترین قسمت گوشت و بدون چربی است. فیله مینیون اغلب طعم ملایم تری نسبت به سایر برش های گوشت دارد و به همین دلیل اغلب با سس تزئین می شود یا با بیکن پیچیده می شود.
با توجه به مقدار ناچیز فیله مینیون که می توان از هر حیوان، قصابی و جداسازی کرد، به طور کلی گران ترین برش گوشت است.
فیله مینیون ممکن است با اندازه ۱ تا ۲ اینچ ( ۲٫۵ تا ۵ سانتی متر ) بریده شده و مستقیماً کباب شده و سرو شود. حرارت بالا، روش معمول برای پخت فیله مینیون است، چه در کباب کردن، چه در سرخ کردن، چه در گریل کردن و چه در تَف دادن.
بیکن اغلب در پخت و پز فیله مینیون به دلیل سطوح پایین چربی موجود در برش فیله مورد استفاده است.
گاهی بیکن، به دور فیله پیچیده می شود و با خلال دندان چوبی بسته می شود. این روش، طعم بیشتری به فیله می بخشد و از خشک شدن فیله در حین پخت جلوگیری می کند.
در آشپزی سنتی نیاز به این است که فیله مینیون از هر طرف با حرارت شدید برای مدت کوتاهی پخته شود و سپس به حرارت کمتری منتقل شود تا گوشت در تمام بخش ها مغزپخت شود.
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلففیله در امتداد دو طرف ستون مهره ها قرار دارد و معمولاً به صورت دو برش طولانی ماری شکل جدا می شود. فیله مینیون معمولاً به صورت برش دایره ای است که از انتهای باریک تر یک تکه فیله گرفته شده است. این قسمت اغلب براق ترین قسمت گوشت و بدون چربی است. فیله مینیون اغلب طعم ملایم تری نسبت به سایر برش های گوشت دارد و به همین دلیل اغلب با سس تزئین می شود یا با بیکن پیچیده می شود.
با توجه به مقدار ناچیز فیله مینیون که می توان از هر حیوان، قصابی و جداسازی کرد، به طور کلی گران ترین برش گوشت است.
فیله مینیون ممکن است با اندازه ۱ تا ۲ اینچ ( ۲٫۵ تا ۵ سانتی متر ) بریده شده و مستقیماً کباب شده و سرو شود. حرارت بالا، روش معمول برای پخت فیله مینیون است، چه در کباب کردن، چه در سرخ کردن، چه در گریل کردن و چه در تَف دادن.
بیکن اغلب در پخت و پز فیله مینیون به دلیل سطوح پایین چربی موجود در برش فیله مورد استفاده است.
گاهی بیکن، به دور فیله پیچیده می شود و با خلال دندان چوبی بسته می شود. این روش، طعم بیشتری به فیله می بخشد و از خشک شدن فیله در حین پخت جلوگیری می کند.
در آشپزی سنتی نیاز به این است که فیله مینیون از هر طرف با حرارت شدید برای مدت کوتاهی پخته شود و سپس به حرارت کمتری منتقل شود تا گوشت در تمام بخش ها مغزپخت شود.
wiki: فیله مینیون