فتوچینی الفردو

فتوچینی آلفردو. فتوچینی آلفردو ( Fettuccine Alfredo ) نام نوعی غذای ایتالیایی درست شده با پاستاست و گفته می شود که رستوران داری اهل رم به نام آلفردو دی لیو ( به ایتالیایی: Alfredo di Lello ) برای نخستین بار آن را در سال ۱۹۱۴ میلادی تهیه کرده است.
آنطوری که نقل شده؛ همسر وی که بر اثر زایمان سخت اشتهایش را از دست داده بود با این دستور غذایی توانست به سمت غذاخوردن برگردد.
ظاهراً آلفردو همه چیز را برای درمان مشکل اشتهای همسرش امتحان کردهبود، تا اینکه یک بشقاب از نوار فتوچینی تازه درست کرد و آن را با پنیر پارمیجانو ( پارمسان ) و کره در تابه ای چرخاند و همسرش بسیار ازین غذا خوشش آمد.
از این موضوع چند سالی گذشت تا اینکه دو ستاره بزرگ هالیوود در آن دوره به نام داگلاس فیربنکس و مری پیکفورد که برای ماه عسل به شهرشان سفر کرده بودند به رستوران آلفردو می روند و فتوچینی آلفردو را میل می کنند.
سال ها بعد، این زوج معروف به آنجا بازگشتند و یک قاشق و چنگال با روکش طلا که روی آن نوشته شده بود «به آلفردو، پادشاه نودل ها ژوئیه ۱۹۲۷» هدیه دادند. [ ۱]
فتوچینی را پخته و آبکش می نمایند، سپس سسی غنی به نام سس آلفردو ( به انگلیسی: Alfredo sauce ) - را که از ترکیب کره، پنیر پارمزان رنده شده، خامهٔ زیاد و مقدار فراوانی فلفل سیاه آسیاب شده تهیه می شود - را به آن افزوده سپس سرو می نمایند. اگر فتوچینی در دسترس نبود می توان از انواع دیگری از ماکارونی نیز به عنوان جایگزینی برای آن استفاده نمود.