{milk fat globule membrane} [علوم و فنّاوری غذا] غشایی حاوی چربی و پروتئین که گویچۀ چربی شیر را احاطه کرده است و با تخریب آن در هنگام کره زنی خامه، گویچه های چربی شیر آزاد می شوند و به هم می پیوندند
