شکلات

شکلات ( به فرانسوی: Chocolat ) به خوراکی های ساخته شده از کاکائو گفته می شود. [ ۱] این ماده غذایی پرطرفدار و انرژی زا، [ ۲] به گونه ساده از ترکیب شیر، شکر، کره کاکائو و پودر کاکائو با نسبت های گوناگون ساخته می شود. [ ۳]
کاکائو بومی آمریکای جنوبی، و آمریکای مرکزی است و پنج هزار سال در این منطقه ها کشت می شده است. به جامانده های شیمیایی که در سفال های باستانی یافته شده است، نشان می دهد که مردم بومی منطقه ای که امروز در نزدیکی اکوادور زندگی می کنند، کاکائو را به عنوان خوراک، دارو و نوشیدنی به کار می گرفتند. [ ۴] یافته های باستان شناسی نشان دهندهٔ کشت و به کارگیری خوراکی از این مایه در هندوراس، نزدیک به ۱۱۰۰ سال پیش از میلاد مسیح است. شکلات در آمریکای مرکزی، نوعی کالای لوکس انگاشته می شد و دانههای کاکائو هم به عنوان پول به کار می گرفتند. در گذشته شکلات بیشتر در نوشیدنی های شکلاتی کاربرد داشته است. [ ۱]
کریستف کلمب و پسرش فردیناند کلمب نخستین اروپایی هایی بودند که در چهارمین نورد خود در ۱۵ اوت ۱۵۰۲ با کاکائو آشنا شدند. آن ها قایقی را پیدا کردند که دانه کاکائو بخشی از بار آن بود. [ ۵] شاید کنکیستادور ارنان کورتس نخستین اروپایی بود که با شکلات آشنا شد. او در یادمان های خود می نویسد که خوردن چهل جام شکلات، بخشی از شام موکتزومای دوم بود. [ ۶] نوشته های خوزه د آکوستا مبلغ مذهبی انجمن عیسی در پرو و مکزیک در سده ۱۶ نقش به سزایی در گسترش به کار گرفتن اروپاییان از شکلات داشتند. [ ۷] فاتحان اسپانیایی، کاکائو را برای نشان دادن به پادشاه و ملکه امپراتوری اسپانیا از آمریکا به اروپا بردند و آن را بسیار زود بخشی از خوراک مردم اروپا ساختند. آن زمان از شکلات تنها در نوشیدنی ها به کار گرفته می شد هرچند اندازه ای شکر به نوشیدنی می افزودند تا تلخی آن گرفته شود. تا سده ۱۷ شکلات در اروپا، مایه خوراکی گران و ارزشمندی بود. [ ۱]
والتر چارج من نخستین کسی بود که در ۱۷۲۹ امتیاز ساخت شکلات را دریافت کرد. [ ۳] در سال ۱۸۲۸ هلندی ها روشی اختراع کردند که با آن، چربی دانه های کاکائو را می گرفتند و از آن، کره کاکائو می ساختند. از به جامانده دانه کاکائو هم پودر کاکائو تهیه می نمودند. همچنین با روش دیگری، شکلات را قلیایی نموده و بدین گونه، مزه تلخ آن را از میان می بردند. از آن زمان بود که شکلات ها به شیوه امروزی ساخته شد. گفته شده است که ژوزف فرای، نخستین کسی بود که در ۱۸۴۷ شکلات های امروزی را عرضه نمود که به آسودگی قابل خوردن باشند. [ ۱] در ۱۸۴۹ جان کدبری نخستین آبنبات شکلاتی را ساخت. در سال ۱۸۷۴ نخستین شکلات شیری اختراع شد. [ ۳]

شکلات (فیلم ۱۹۸۸). شکلات ( انگلیسی: Chocolat ) فیلمی فرانسوی به کارگردانی کلر دنی است که در سال ۱۹۸۸ منتشر شد. از بازیگران آن می توان به فرانسوا کلوزه اشاره کرد.
این فیلم در جشنواره فیلم کن ۱۹۸۸ به نمایش درآمد. [ ۱]
فیلم دربارهٔ زنی به نام «فرانس» است که به کشور کامرون سفر کرده است.
• فرانسوا کلوزه
• ایزاک دو بانکوله
• جولیا بوسکی
• دیدیه فلامان
• ژاک دنی
• ژان - کنتن شاتلن
• کنت کرانام
• میری پریه

شکلات (فیلم ۲۰۰۰). شکلات ( به انگلیسی: Chocolat ) فیلمی به کارگردانی لاسه هالستروم از شرکت میرامکس محصول سال ۲۰۰۰ است. این فیلم بر اساس رمانی به همین نام از جوآن هریس ساخته شده است.
شکلات داستان خیالی یک مادر ( با بازی ژولیت بینوش ) را نقل می کند که به همراه دختر شش ساله اش به یک شهر فرضی در فرانسه مهاجرت می کند. در این شهر کوچک که اهالی آن کم و بیش متعصب دینی می باشند و کشیشی سخت گیر در آن زندگی می کند پس از آنکه متوجه می شوند این مادر به دین آنها اعتقادی ندارد و به کلیسا نمی رود سعی در دشمنی می کند و از طرفی مادر همراه با دخترش به تولید شکلات مشغول می شود و شکلات های او زندگی مردم این شهر کوچک را به سرعت دستخوش تغییراتی جالب و خنده دار می کند.
• ژولیت بینوش
• آلفرد مولینا
• جانی دپ
• جودی دنچ
• کری - ان ماس
• پیتر استورماره
این فیلم موفق به کسب چند جایزه از جمله موارد زیر شده است:[ ۱]
• چهار جایزه از جوایز طرح تولید برتر سال ۲۰۰۱
• جایزه بوگی سال ۲۰۰۱
• جایزه اروپایی فیلم در زمینه بهترین بازیگر زن ( برای بازی ژولیت بینوش )
همچنین این فیلم در جوایز اسکار سال ۲۰۰۱ در چهار زمینهٔ بهترین بازیگر نقش اول زن، بهترین بازیگر نقش مکمل زن، بهترین تصویربرداری و بهترین فیلم نامه نامزد شد که در هیچ کدام موفق به کسب جایزه نشد.

شکلات (فیلم ۲۰۰۱). «شکلات» ( انگلیسی: Chocolate ( 2001 film ) ) یک فیلم است که در سال ۲۰۰۱ منتشر شد.

شکلات (فیلم ۲۰۰۵). «شکلات» ( انگلیسی: Chocolate ( 2005 film ) ) یک فیلم است که در سال ۲۰۰۵ منتشر شد. از بازیگران آن می توان به عمران هاشمی، آنیل کاپور، و سونیل شتی اشاره کرد.

شکلات (فیلم ۲۰۰۷). «شکلات» ( انگلیسی: Chocolate ( 2007 film ) ) یک فیلم است که در سال ۲۰۰۷ منتشر شد.

شکلات (فیلم ۲۰۰۸). «شکلات» ( تای: ช็อคโกแลต; rtgs:  Cho̜kkōlæt ) فیلمی در ژانر اکشن، هنرهای رزمی، و رزمی است که در سال ۲۰۰۸ منتشر شد. از بازیگران آن می توان به هیروشی آبه اشاره کرد. نام دیگر فیلم دختر جنگجو ( warrior within ) می باشد.
زین، معشوقه تایلندی ماساشی است که فردی ژاپنی و رئیس یاکوزا است. قبل از اینکه زین معشوقه ماساشی شود، او دوست دختر تبهکار شماره ۸ بود که اکنون به رابطه زین با رقیب تبهکار ژاپنی حسادت می کند. بعد از اینکه زین، ماساشی را به عنوان عشق خود برمی گزیند، او در یک حرکت نمادین به انگشت پای خود شلیک کرده و به زین اعلام می کند که دیگر نباید با ماساشی ارتباط داشته باشد. زین از ماساشی می خواهد که به ژاپن برگردد زیرا آنها قادر نیستند در آسایش با هم زندگی کنند. او با ناراحتی پیشنهاد او را می پذیرد.
مدتی بعد، زین متوجه می شود که باردار است و برای دور بودن از مزاحمت های تبهکار شماره ۸ به مکانی جدید نقل مکان می کند. او دختری به دنیا می آورد و نام او را ذن می گذارد که مدتی بعد متوجه می شود او به بیماری اوتیسم مبتلاست. مدتی بعد که ذن کمی بزرگ می شود، زین تصمیم می گیرد توسط نامه، ماساشی را از موضوع بچه دار شدن مطلع کند که تبهکار شماره ۸ متوجه این ارتباط می شود و خشمگین می گردد. او به پیش زین می رود و برای اینکه به او یادآوری کند که از ارتباط با ماساشی منع شده است یکی از انگشتان پای او را قطع می کند.
زین مجبور می شود دوباره به مکانی دیگر نقل مکان کند که با یک آموزشگاه کیک بوکسینگ موای تای مشترک است. ذن از دوران نوجوانی شیفته هنرهای رزمی می شود و این حرکات را با تماشای عملکرد هنرجویان آموزشگاه و مشاهده فیلم هایی در این موضوع از بروس لی و تونی جا از تلویزیون، تقلید می کند. ذن دارای واکنش های غیرطبیعی است و می تواند بدون اینکه به اطراف نگاه کند توپ ها و اشیای پرتاب شده را در اختیار خود بگیرد. یک روز که زین از محل کار به خانه بازمی گردد، پسرکی تنها به نام موم را می بیند که توسط بچه های دیگر مورد آزار و اذیت قرار گرفته است، از این ماجرا ناراحت می شود و او را به پیش خود می برد تا با آنها زندگی کند.
زین مدتی بعد به سرطان مبتلا می شود و پولی برای هزینه شیمی درمانی در اختیار ندارد. ذن و موم تلاش می کنند با توجه به قابلیت خارق العاده ذن، نمایش خیابانی برگزار کنند تا ذن توپ های پرت شده توسط مردم را بدون نگاه به اطراف بگیرد و از این راه پول درمان زین را تأمین کنند. اگرچه، آنها قادر نیستند از این طریق درآمد کافی برای ادامه درمان را به دست آورند. یک روز موم دفترچه کوچک قدیمی را در منزل پیدا می کند که در آن لیست بدهکارانی است که مدتها قبل زین تحت امر تبهکار شماره ۸، وام با بهره بالا به آنها داده بود. به منظور تأمین هزینه پول درمان سرطان مادرشان، ذن و موم تصمیم می گیرند تا بدهی ها را از بدهکاران دریافت کنند. اولین تلاش آنها برای پس گرفتن بدهی، به خشونت منجر می شود و ذن از مهارتهای هنر رزمی که تقلید کرده است برای برگشت و درگیری با آنها بهره می برد و پول را دریافت می کند. از این روش برای برخورد با بقیه بدهکاران بزهکار که حاضر به پرداخت بدهی خود نیستند کمک می گیرد تا اینکه این درگیری ها به مواجه با تبهکار شماره ۸ ختم می شود.

شکلات (فیلم ۲۰۱۶). شکلات ( انگلیسی: Chocolat ) فیلمی در ژانر زندگینامه ای و درام به کارگردانی رشدی زیم است که در سال ۲۰۱۶ منتشر شد.
• رشدی زیم
• عمر سی
• جیمز تیری
• کلوتید امه
• الیویه گورمه
• فردریک پیرو
• نوئمی لووفسکی
• آلیس دو لانکسن
• الکس دسکاس
• زاویه بووا

شُکلات
شُکلات
نوعی شیرینی که از کاکائو و شکر به دست می آید و در تهیۀ انواع شیرینی جات در سراسر دنیا به کار می رود. به عبارتی دیگر، شکلات به هر فرآورده ای اطلاق می شود که از دانۀ کاکائو و یا از چربی آن حاصل شود. در قدیم، شکلات را با الهۀ حاصل خیزی مرتبط می دانستند. در امریکای مرکزی، شکلات نوعی کالای لوکس بود و از دانه های کاکائو نیز به عنوان پول استفاده می شد. نخستین بار کریستف کلمب کاکائو را از امریکا به اروپا برد، و خیلی زود این ماده جزو مواد غذایی اروپاییان شد. در آن زمان از شکلات فقط در انواع نوشیدنی ها استفاده می شد. تا قرن ۱۷، شکلات در اروپا مادۀ غذایی گران قیمتی بود که فقط اشراف سلطنتی از آن استفاده می کردند. در قرن ۱۹، اروپاییان روشی اختراع کردند که طی آن شکلات را قلیایی کردند و مزۀ تلخ آن را از بین بردند، و شکلات ها به شکل امروزی آن تهیه شد. گویا جوزف فرای نخستین کسی بوده که در ۱۸۴۷ شکلات های امروزی را عرضه کرده است تا به راحتی قابل خوردن باشد. در ۱۸۶۸ دانیل پیتر، شمع ساز سوئیسی، اولین شکلات شیری را با استفاده از شیرخشک تهیه کرد. این مادۀ غذایی مشهور انواع و اشکال بسیار متنوعی دارد و معمولاً با تغییر در میزان موادتشکیل دهندۀ آن، تغییر می کند. اضافه کردن مواد مختلف به شکلات، کاملاً به سلیقه و ذائقۀ مصرف کنندگان بستگی دارد. معمولاً اسانس نعناع، پرتغال، موز، توت فرنگی را برای طعم دادن به شکلات اضافه می کنند. در شکلات های تخته ای از مغز گردو، فندق، بادام زمینی و جز آن استفاده می شود، و گاهی عسل کارامل، مربا و کشمش نیز در تهیۀ شکلات به کار می رود. بهترین شکلات ها از گران ترین کاکائو، یعنی دانه های درخت کریئلو به دست می آید؛ البته فقط ۱۰ درصد از شکلات ها را با استفاده از آن تهیه می کنند. شکلات حاوی کافئین و تریپتوفان، و محرک اعصاب است. مصرف شکلات برای حیواناتی چون اسب و سگ مضر است و همچون سم در برابر آن ها عمل می کند. یکی از دلایل لذیذبودن شکلات آن است که دمای ذوب آن با درجۀ حرارت بدن انسان یکی است و همین مسئله باعث می شود که شکلات در دهان آب شود. همچنین، با مصرف شکلات هورمونی در خون ترشح می شود که آرامش و حالت خواب آلودگی را در پی دارد. امروزه به سبب استقبال و مصرف روزافزون مردم سراسر جهان از این مادۀ غذایی، صنعت شکلات سازی از صنایع مهم و درآمدزا برای کشورهای تولیدکنندۀ شکلات به شمار می رود.