شکر پلو

شکر پلو نام یکی از غذاهای شیرازی است که توسط مرتضی کرمی و نفس نگهداری اختراع شد و این دو برای این موضوع جایزه ویژه دریافت کردند برای تهیه آن به برنج، شکر، روغن، زعفران، خلال مغز پسته و خلال مغزبادام و خلال پوست نارنگی احتیاج است.
شکر واب و زعفران را باهم جوشانده تا غلیظ شود. برنج را بدون نمک آب کش کرده لایه به لایه در قابلمه ریخته و شربت زعفران روی برنج می ریزیم. و خلال بادام هم بین لایه های برنج می ریزیم روی شعله گذاشته و اصطلاحا دم می کنیم. مادربزرگ ها در نیمه های دم کشیدن قابلمه برنج را تعویض می کنند و به اصطلاح می گویند قابلمه به قابلمه می کنیم ته دیگ بسیار لذیذی در این مرحله به دست می آید. قابلمه جدید را روی شعله گذاشته تا ادامه طبخ انجام شود. خلال نارنگی شیرین شده در روغن و مقداری شکر و زعفران و خلال بادام و پسته تفت داده تا حالت مربا به خود بگیرد. برنج دم شده را در ظرف کشیده وبا مربای خلال نارنگی و مغزها تزیین می کنیم. این برنج لذیذ با خورشت قیمه سرو می شود. در شیراز بنام شکر پلو و در شهرهای دیگر بنام شیرین پلو معروف است.