سوشی یا ( به ژاپنی: 寿司屋 すしや、すし屋 sushiya ) یا سوشی تن رستورانی یا مکانی است که سوشی در آن تهیه و به مشتری عرضه می شود. به این نوع رستوران ها در خارج از ژاپن سوشی بار نیز گفته می شود. بار در این عبارت به کانتر سوشی اشاره دارد و به معنی محل نوشیدن الکل نیست و ورود به این نوع رستوران مناسب تمام سنین است.
در کتاب کونجاکو مونوگاتای شو به سوشی یا اشاره شده است و این نشاندهندهٔ اینست که در اواخر دوره هی آن ( ۷۹۴ تا ۱۱۸۵ میلادی ) در کیوتو چنین غذاخوری هایی وجود داشته است.
• در شکل کلاسیک سوشی یا بین آشپز سوشی و مشتری یک کانتر قرار دارد و مواد در داخل یخچال شیشه ای قرار دارد که مابین مشتری و آشپز است. آشپز در جلوی چشم مشتری و پس از دریافت سفارش، سوشی را درست می کند. فرق آن با دیگر رستوران هایی که سوشی در آن تهیه می شود اینست که آشپز آن متخصص سوشی است و از مرغوب ترین ماهی ها و مواد غذایی برای تهیهٔ آن استفاده می کند.
• کایتن سوشی سوشی بر روی یک تسمه نقاله قرار می گیرد و می چرخد مشتری سوشی مورد نظر خود را از روی تسمه نقاله انتخاب کرده و بر می دارد.
• سوشی یای سفارشی که پس از سفارش از مشتری به محل مورد سفارش سوشی برده می شود. [ ۱]
• سوشی بار نامی است که رستوران های سوشی در کشورهای انگلیسی زبان به آن خوانده می شوند. [ ۲] بار در این عبارت به معنای عرض دراز است و به کانتر سوشی اشاره دارد. بار در اینجا به معنی محل نوشیدن الکل نیست و ورود به این نوع رستوران مناسب تمام سنین است. [ ۳]
در نوامبر سال ۲۰۰۷ برای اولین بار کتاب راهنمای میشلن که به بررسی کیفیت غذاهای شهرها و کشورهای مختلف می پردازد، کتاب رستوران های توکیو را منتشر کرد. به انتخاب کتاب راهنمای میشلن دو رستوران مخصوص سوشی در توکیو دارای چنان مزه های فوق العاده ای هستند که چشیدن مزهٔ آن ارزش رفتن تا توکیو را دارد. [ ۴] این دو رستوران عبارتند از: رستوران سوکیاباشی جیرو ( すきやばし次郎 sukiyabashi jiro ) در منطقهٔ چوئو، گینزا[ ۵] و رستوران سوشی میزوتانی ( 鮨 水谷 Sushi mizutani ) در گینزا[ ۶]
از سال ۱۹۵۸ میلای سیستم یادگیری تجربی آشپزی از بین رفت و سیستم داشتن مدرک حرفه ای جایگزین آن شد. در سیستم جدید از طرف وزارت بهداشت به متقاضیان شغل آشپزی بعد از موفق شدن در امتحان، مدرک رسمی آشپزی داده می شود. هر چند در حال حاضر نیز اشتغال به این حرفه برای کسانی که دارای مدرک نیستند، جرم محسوب نمی شود. [ ۷]
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفدر کتاب کونجاکو مونوگاتای شو به سوشی یا اشاره شده است و این نشاندهندهٔ اینست که در اواخر دوره هی آن ( ۷۹۴ تا ۱۱۸۵ میلادی ) در کیوتو چنین غذاخوری هایی وجود داشته است.
• در شکل کلاسیک سوشی یا بین آشپز سوشی و مشتری یک کانتر قرار دارد و مواد در داخل یخچال شیشه ای قرار دارد که مابین مشتری و آشپز است. آشپز در جلوی چشم مشتری و پس از دریافت سفارش، سوشی را درست می کند. فرق آن با دیگر رستوران هایی که سوشی در آن تهیه می شود اینست که آشپز آن متخصص سوشی است و از مرغوب ترین ماهی ها و مواد غذایی برای تهیهٔ آن استفاده می کند.
• کایتن سوشی سوشی بر روی یک تسمه نقاله قرار می گیرد و می چرخد مشتری سوشی مورد نظر خود را از روی تسمه نقاله انتخاب کرده و بر می دارد.
• سوشی یای سفارشی که پس از سفارش از مشتری به محل مورد سفارش سوشی برده می شود. [ ۱]
• سوشی بار نامی است که رستوران های سوشی در کشورهای انگلیسی زبان به آن خوانده می شوند. [ ۲] بار در این عبارت به معنای عرض دراز است و به کانتر سوشی اشاره دارد. بار در اینجا به معنی محل نوشیدن الکل نیست و ورود به این نوع رستوران مناسب تمام سنین است. [ ۳]
در نوامبر سال ۲۰۰۷ برای اولین بار کتاب راهنمای میشلن که به بررسی کیفیت غذاهای شهرها و کشورهای مختلف می پردازد، کتاب رستوران های توکیو را منتشر کرد. به انتخاب کتاب راهنمای میشلن دو رستوران مخصوص سوشی در توکیو دارای چنان مزه های فوق العاده ای هستند که چشیدن مزهٔ آن ارزش رفتن تا توکیو را دارد. [ ۴] این دو رستوران عبارتند از: رستوران سوکیاباشی جیرو ( すきやばし次郎 sukiyabashi jiro ) در منطقهٔ چوئو، گینزا[ ۵] و رستوران سوشی میزوتانی ( 鮨 水谷 Sushi mizutani ) در گینزا[ ۶]
از سال ۱۹۵۸ میلای سیستم یادگیری تجربی آشپزی از بین رفت و سیستم داشتن مدرک حرفه ای جایگزین آن شد. در سیستم جدید از طرف وزارت بهداشت به متقاضیان شغل آشپزی بعد از موفق شدن در امتحان، مدرک رسمی آشپزی داده می شود. هر چند در حال حاضر نیز اشتغال به این حرفه برای کسانی که دارای مدرک نیستند، جرم محسوب نمی شود. [ ۷]
wiki: سوشی یا