سوسیس وین ( آلمانی: Wiener Würstchen, Wiener ; آلمانی وین / اتریشی: Frankfurter Würstel یا Würstl ; آلمانی سوئیسی: Wienerli ; Swabian: Wienerle یا Saitenwurst ) یک سوسیس پخته نازک است که به طور سنتی از گوشت خوک و گوشت گاو در یک روده گوسفند درست می شود و سپس با دمای پایین دودی می شود. [ ۱] [ ۲] کلمه وینر آلمانی به معنای وینی است. [ ۳] در اتریش، اصطلاح "Wiener" برای این ماده غذایی غیرمعمول است، که در عوض معمولاً سوسیس فرانکفورتر نامیده می شود. [ ۴]
مواد تشکیل دهنده، آماده سازی، اندازه و طعم می تواند به طور گسترده ای بر اساس سازنده و منطقه فروش متفاوت باشد. علاوه بر این، فرانکفورت ها و سایر سوسیس ها به راحتی با گوشت هایی با ارزش کمتر یا گونه های اعلام نشده تقلب می شوند. [ ۵]
در برخی از کشورهای اروپایی، سوسیس های وینر پخته شده و اغلب دودی که تازه از سوپرمارکت ها، اغذیه فروشی ها و قصابی ها خریداری می شوند، ممکن است با نامی ( مانند آلمانی یا فرانسوی ) نامیده شوند که در انگلیسی به عنوان «سوسیس وین» ترجمه می شود. به طور سنتی، آنها از ژامبون ادویه دار تهیه می شوند، اما در اروپای شرقی و جنوبی فرانکفورت های تهیه شده از مرغ یا بوقلمون رایج تر است. اینها همچنین در مکانهایی با جمعیت قابل توجهی از مردم که به دلایل مذهبی گوشت خوک نمی خورند فروخته می شود. وینرهایی که به عنوان سوسیس وین در اروپا فروخته می شوند طعم و بافتی بسیار شبیه " هات داگ " یا "فرانکفورتر" آمریکای شمالی دارند، اما معمولاً طولانی تر و تا حدودی نازک تر هستند، با پوششی بسیار سبک و خوراکی. سوسیس اروپایی وین که به صورت گرم در یک نان بلند ( کیپفل ) همراه با چاشنی سرو می شود، اغلب به عنوان «هات داگ» نامیده می شود که نه به خود وینر، بلکه به کل ساندویچ اشاره دارد. [ ۶] [ ۷]
پس از اینکه توسط مهاجران اروپایی به آمریکای شمالی آورده شد، «سوسیس وین» در حدود سال ۱۹۰۳ به معنای سوسیس دودی و کنسرو شده کوچکتر و بسیار کوتاهتر از سوسیس پیوندی بود. [ ۸] با این حال، آنها هیچ استانداردی از تأیید فدرال ندارند. سوسیس های وین آمریکای شمالی مشابه سوسیس های گوشت خوک درست می شوند، ریز آسیاب می شوند تا به قوام خمیر برسد و با نمک و ادویه های مختلف مانند میخک، گشنیز، جوز هندی، پودر سیر، پودر پیاز و ریز آسیاب شده، فلفل قرمز خشک مخلوط می شوند. سوسیس ها را در یک محفظه بلند پر می کنند، گاهی اوقات دودی می کنند، همیشه کاملاً پخته می شوند و از دهه ۱۹۵۰، پوشش سوسیس ها برداشته می شد. سپس سوسیس ها را برای کنسرو کردن و پخت بیشتر به قطعات کوتاه برش می دهند. آنها به صورت ساده ( در یک ژلاتین، شبیه به آسپیک ) یا با طعم دهنده های مختلف مانند دود، خردل، فلفل قرمز یا سس باربیکیو در دسترس هستند. مصرف سوسیس وین در دهه ۱۹۴۰ تا ۱۹۷۰ به اوج خود رسید، اما از آن زمان کاهش یافته است.
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفمواد تشکیل دهنده، آماده سازی، اندازه و طعم می تواند به طور گسترده ای بر اساس سازنده و منطقه فروش متفاوت باشد. علاوه بر این، فرانکفورت ها و سایر سوسیس ها به راحتی با گوشت هایی با ارزش کمتر یا گونه های اعلام نشده تقلب می شوند. [ ۵]
در برخی از کشورهای اروپایی، سوسیس های وینر پخته شده و اغلب دودی که تازه از سوپرمارکت ها، اغذیه فروشی ها و قصابی ها خریداری می شوند، ممکن است با نامی ( مانند آلمانی یا فرانسوی ) نامیده شوند که در انگلیسی به عنوان «سوسیس وین» ترجمه می شود. به طور سنتی، آنها از ژامبون ادویه دار تهیه می شوند، اما در اروپای شرقی و جنوبی فرانکفورت های تهیه شده از مرغ یا بوقلمون رایج تر است. اینها همچنین در مکانهایی با جمعیت قابل توجهی از مردم که به دلایل مذهبی گوشت خوک نمی خورند فروخته می شود. وینرهایی که به عنوان سوسیس وین در اروپا فروخته می شوند طعم و بافتی بسیار شبیه " هات داگ " یا "فرانکفورتر" آمریکای شمالی دارند، اما معمولاً طولانی تر و تا حدودی نازک تر هستند، با پوششی بسیار سبک و خوراکی. سوسیس اروپایی وین که به صورت گرم در یک نان بلند ( کیپفل ) همراه با چاشنی سرو می شود، اغلب به عنوان «هات داگ» نامیده می شود که نه به خود وینر، بلکه به کل ساندویچ اشاره دارد. [ ۶] [ ۷]
پس از اینکه توسط مهاجران اروپایی به آمریکای شمالی آورده شد، «سوسیس وین» در حدود سال ۱۹۰۳ به معنای سوسیس دودی و کنسرو شده کوچکتر و بسیار کوتاهتر از سوسیس پیوندی بود. [ ۸] با این حال، آنها هیچ استانداردی از تأیید فدرال ندارند. سوسیس های وین آمریکای شمالی مشابه سوسیس های گوشت خوک درست می شوند، ریز آسیاب می شوند تا به قوام خمیر برسد و با نمک و ادویه های مختلف مانند میخک، گشنیز، جوز هندی، پودر سیر، پودر پیاز و ریز آسیاب شده، فلفل قرمز خشک مخلوط می شوند. سوسیس ها را در یک محفظه بلند پر می کنند، گاهی اوقات دودی می کنند، همیشه کاملاً پخته می شوند و از دهه ۱۹۵۰، پوشش سوسیس ها برداشته می شد. سپس سوسیس ها را برای کنسرو کردن و پخت بیشتر به قطعات کوتاه برش می دهند. آنها به صورت ساده ( در یک ژلاتین، شبیه به آسپیک ) یا با طعم دهنده های مختلف مانند دود، خردل، فلفل قرمز یا سس باربیکیو در دسترس هستند. مصرف سوسیس وین در دهه ۱۹۴۰ تا ۱۹۷۰ به اوج خود رسید، اما از آن زمان کاهش یافته است.
wiki: سوسیس وین