سس روسی

سس روسی یک سس سالاد آمریکایی تند است که از سس مایونز، سس کچاپ و سایر مواد تشکیل شده است.
لباس روسی شبیه سس هزار جزیره است. برخی از نسخه های تولید شده سس مایونز را حذف می کنند و به جای خامه ای شفاف هستند و بیشتر شبیه فرانسوی یا کاتالینا هستند. [ ۱]
سس روسی در اوایل سال ۱۹۰۰ در منابع آمریکایی ذکر شده است. [ ۲] همچنین در یک کتاب پذیرایی ۱۹۱۰ به عنوان جایگزینی برای وینگرت برای سس گوجه فرنگی یا مارچوبه ثبت شده است. [ ۳] یک کتاب آشپزی ۱۹۱۳ دستور پختی دارد که یک وینگرت با پاپریکا و خردل است. [ ۴] یک دستور پخت مبتنی بر سس مایونز در سال ۱۹۱۴ مستند شده است. [ ۵] این چاشنی «روسی» نامیده شد زیرا دستور اولیه شامل خاویار بود که یکی از اصلی ترین غذاهای روسی است. [ ۶]
مورخان محلی ادعا می کنند که نسخه مبتنی بر مایونز در نشوا، نیوهمپشایر توسط جیمز ای. کولبرن در دهه ۱۹۱۰ اختراع شد. [ ۷] یک مقاله بیوگرافی در سال ۱۹۲۷ او را «مخب و اولین تولید کننده آن چاشنی لذیذ معروف به سس سالاد روسی» می نامد. [ ۸] کولبرن حداقل از سال 1910[ ۹] سس سالاد مایونز کولبرن" را در فروشگاه خود می فروخت. اعطای یکباره به ذائقه اپیکوریایی تعداد زیادی از مردم یک غذای لذیذ به همان اندازه که محبوبیت دائمی دارد، به معنای بیهوده زندگی کردن نیست. بلکه این است که بر لذت زندگی افزوده است. … کولبرن به مجموعه ای از مواد اولیه برخورد کرد، که او آن را سس سالاد روسی نامید، … و ثروتی به دست آورد که بر اساس آن او قادر به بازنشستگی شد. … همان طور که او بر روی موفقیت های خود تکیه می کند، آگاه است که نقش خود را در اعطای برکت به افرادی که هنر خوب غذا خوردن را آموخته اند به خوبی انجام داده است. Hobart Pillsbury, New Hampshire Resources … [ ۱۰]
مطمئناً تا سال ۱۹۱۴، شرکت Colburn آن را تولید می کرد، [ ۱۱] و آن را به خرده فروشان و هتل ها توزیع می کرد. او به اندازه ای از فروش آن درآمد کسب کرد که در سال ۱۹۲۴ بازنشسته شد. [ ۸]
معمولاً تند است، اما امروزه مشخصاً از ترکیبی از سس مایونز و سس کچاپ همراه با مواد اضافی مانند ترب کوهی، پیمنتو، پیازچه، خردل و ادویه جات ساخته می شود. [ ۱۲] [ ۱۳]
سس روسی علاوه بر اینکه به عنوان سس سالاد استفاده می شود، به عنوان پخشینه برای ساندویچ های روبن نیز استفاده می شود.