روغن گردو ( انگلیسی: Walnut oil ) روغنی است که از گردو، گردوی ایرانی استخراج می شود. این روغن دارای اسیدهای چرب اشباع نشده مرکب، اسیدهای چرب اشباع نشده ساده و چربی های اشباع شده است. [ ۱]
روغن گردو به مقدار زیادی از اسید چرب اشباع نشده مرکب ( ۷۲ درصد از کل چربی ها ) ، به طور خاص آلفا لینولنیک اسید ( ۱۴ درصد ) و اسید لینولئیک ( ۵۸ درصد ) و اسید اولئیک ( ۱۳ درصد ) و چربی های اشباع شده ( ۹ درصد ) تشکیل شده است. [ ۱]
روغن گردو جزو روغنهای خوراکی است و به خاطر قیمت زیاد آن، کمابیش در پخت وپز کمتر مورد استفاده قرار می گیرد. این روغن دارای رنگ روشن، خوشبو و طعمی لطیف بوده و دارای خصیصه آجیلی است. [ ۲]
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفروغن گردو به مقدار زیادی از اسید چرب اشباع نشده مرکب ( ۷۲ درصد از کل چربی ها ) ، به طور خاص آلفا لینولنیک اسید ( ۱۴ درصد ) و اسید لینولئیک ( ۵۸ درصد ) و اسید اولئیک ( ۱۳ درصد ) و چربی های اشباع شده ( ۹ درصد ) تشکیل شده است. [ ۱]
روغن گردو جزو روغنهای خوراکی است و به خاطر قیمت زیاد آن، کمابیش در پخت وپز کمتر مورد استفاده قرار می گیرد. این روغن دارای رنگ روشن، خوشبو و طعمی لطیف بوده و دارای خصیصه آجیلی است. [ ۲]
wiki: روغن گردو