فرهنگستان زبان و ادب
دانشنامه عمومی
روغن زیتون از میوه درخت زیتون به دست می آید. این درخت نخستین بار در کرانه های دریای مدیترانه پرورش یافت. روغن زیتون را با فشردن میوه زیتون به دست می آورند که دارای مقدار زیادی چربی سیر نشده است.
روغن به وسیله خرد کردن کامل زیتون و جدا کردن روغن به وسیله روش های مکانیکی یا شیمیایی تولید می شود. این روغن در آشپزی، تولید لوازم آرایش، تولید دارو و صابون کاربردهای گوناگون دارد. در قدیم از روغن زیتون به عنوان سوخت چراغ های روغنی نیز استفاده می کرده اند. روغن زیتون در سراسر جهان به کار برده می شود. بیشترین مصرف آن در کشورهای پیرامون مدیترانه است.
درخت زیتون درخت بومی حوزه مدیترانه است. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد درختان زیتون وحشی، توسط مردم دوران نوسنگی یافت شده اند. درخت زیتون وحشی نخست در آسیای کوچک و در یونان باستان می روییده است.
روغن زیتون، فرآورده ای بود که ابتدا مردمان مینوسی ( تمدنی پیش از یونانی در عصر برنز در نواحی مدیترانه ای ) آن را تولید کرده اند. این روغن برای آن ها منشأ ثروت محسوب می شد. این مردمان، گوشت له شده میوه زیتون را داخل مخزن ثابتی می ریختند و پس از مدتی، روغن زیتون در قسمت بالا جمع می شد و آب و بقیه مواد را از قسمت انتهایی مخزن خارج می کردند.
زمان و مکانی که از ابتدا درختان زیتون برداشت شده است، روشن نیست. در آسیای صغیر در هزاره ششم، در امتداد ساحل شام و با عبور از شبه جزیره سینا به ترکیه امروزی در هزاره چهارم یا جایی در هلال حاصلخیز در هزاره سوم بارور شده اند.
قطعاً درخت های زیتون در اواخر دوره مینوسی ها ( ۱۵۰۰سال پیش از میلاد ) در جزیره کرت کشت شده اند. کشت درختان زیتون در این جزیره به ویژه در دوره پیشرفت، شدت یافت و نقش مهمی را در اقتصاد این جزیره ایفا کرد. مطالعات ژنتیکی اخیر نشان می دهد که گونه های مورد استفاده توسط کشاورزان امروزی از جمعیت های مختلف گونه های وحشی بوده است، اما تاریخ دقیق گونه های اهلی هنوز مشخص نشده است.
در دسامبر ۲۰۱۴ ( آذر ۱۳۹۳ ) بقایای یک روستای ۷۷۰۰ ساله در حفاری های باستان شناسی در منطقه گالیل ( جلیله ) شمال فلسطین کشف شد که قدیمی ترین کوزه های سفالی حاوی روغن در آنجا بود. دو کوزه سفالی که بقایای روغن زیتون در آن باقی مانده بود، تقریباً متعلق به ۵۸۰۰ سال پیش از میلاد مسیح است. این روستای متعلق به دوره «نوسنگی» شاید نخستین کارگاه جهانی برای گرفتن روغن زیتون بوده است. همچنین در این روستا قدیمی ترین سازه چوبی دست انسان که تاکنون کشف شده، در آن به دست آمده است. پیش از این کشف، قدیمی ترین روغن زیتون باقی مانده متعلق به حدود سه هزار سال قبل از میلاد بود. [ ۱]
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفروغن به وسیله خرد کردن کامل زیتون و جدا کردن روغن به وسیله روش های مکانیکی یا شیمیایی تولید می شود. این روغن در آشپزی، تولید لوازم آرایش، تولید دارو و صابون کاربردهای گوناگون دارد. در قدیم از روغن زیتون به عنوان سوخت چراغ های روغنی نیز استفاده می کرده اند. روغن زیتون در سراسر جهان به کار برده می شود. بیشترین مصرف آن در کشورهای پیرامون مدیترانه است.
درخت زیتون درخت بومی حوزه مدیترانه است. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد درختان زیتون وحشی، توسط مردم دوران نوسنگی یافت شده اند. درخت زیتون وحشی نخست در آسیای کوچک و در یونان باستان می روییده است.
روغن زیتون، فرآورده ای بود که ابتدا مردمان مینوسی ( تمدنی پیش از یونانی در عصر برنز در نواحی مدیترانه ای ) آن را تولید کرده اند. این روغن برای آن ها منشأ ثروت محسوب می شد. این مردمان، گوشت له شده میوه زیتون را داخل مخزن ثابتی می ریختند و پس از مدتی، روغن زیتون در قسمت بالا جمع می شد و آب و بقیه مواد را از قسمت انتهایی مخزن خارج می کردند.
زمان و مکانی که از ابتدا درختان زیتون برداشت شده است، روشن نیست. در آسیای صغیر در هزاره ششم، در امتداد ساحل شام و با عبور از شبه جزیره سینا به ترکیه امروزی در هزاره چهارم یا جایی در هلال حاصلخیز در هزاره سوم بارور شده اند.
قطعاً درخت های زیتون در اواخر دوره مینوسی ها ( ۱۵۰۰سال پیش از میلاد ) در جزیره کرت کشت شده اند. کشت درختان زیتون در این جزیره به ویژه در دوره پیشرفت، شدت یافت و نقش مهمی را در اقتصاد این جزیره ایفا کرد. مطالعات ژنتیکی اخیر نشان می دهد که گونه های مورد استفاده توسط کشاورزان امروزی از جمعیت های مختلف گونه های وحشی بوده است، اما تاریخ دقیق گونه های اهلی هنوز مشخص نشده است.
در دسامبر ۲۰۱۴ ( آذر ۱۳۹۳ ) بقایای یک روستای ۷۷۰۰ ساله در حفاری های باستان شناسی در منطقه گالیل ( جلیله ) شمال فلسطین کشف شد که قدیمی ترین کوزه های سفالی حاوی روغن در آنجا بود. دو کوزه سفالی که بقایای روغن زیتون در آن باقی مانده بود، تقریباً متعلق به ۵۸۰۰ سال پیش از میلاد مسیح است. این روستای متعلق به دوره «نوسنگی» شاید نخستین کارگاه جهانی برای گرفتن روغن زیتون بوده است. همچنین در این روستا قدیمی ترین سازه چوبی دست انسان که تاکنون کشف شده، در آن به دست آمده است. پیش از این کشف، قدیمی ترین روغن زیتون باقی مانده متعلق به حدود سه هزار سال قبل از میلاد بود. [ ۱]
wiki: روغن زیتون
جدول کلمات
مترادف ها
روغن زیتون
روغن زیتون، روغن بادام شیرین، روغن شیرین
پیشنهاد کاربران
فرابکر
زیت. [ زَ ] ( ع اِ ) روغن. ( ترجمان القرآن ) . روغن زیتون . ( دهار ) ( یادداشت بخط مرحوم دهخدا ) ( منتهی الارب ) ( آنندراج ) ( ناظم الاطباء ) . روغن تخم درخت زیتون و در بعض بلاد آن را به چراغ میسوزند و برای دفع درد گزیدن زنبور اثر تمام دارد. ( غیاث ) . به فارسی روغن زیتون گویند و آنچه از زیتون رسیده گیرند زیت عذب نامند و غیرمغشوش او سریعالانتشار بر سطح بدن می باشد و اجزای آن از یکدیگر منقطع نمیگردد بخلاف مغشوش. . . ( از تحفه حکیم مؤمن ) :. . . کأنَّها کوکب دری یوقد من شجرة مبارکة زیتونة لا شرقیة و لا غربیة یکاد زیتها یضی ولو لم تمسسه نار نور علی نور. . . ( قرآن 35/24 ) .
... [مشاهده متن کامل]
مرا زیت و زنبوره در کیش هست
چو زنبور هم نوش و هم نیش هست.
نظامی.
گشاده خواندن او بیت بر بیت
رگ مفلوج را چون روغن زیت.
نظامی.
زان همی پرسی چرا این می کنی
که صور زیت است و معنی روشنی.
مولوی.
شبی زیت فکرت همی سوختم
چراغ بلاغت بیفروختم.
سعدی ( بوستان ) .
رجوع به نشوءاللغة ص 74، 75، 77 و تذکره داود ضریر انطاکی و اختیارات بدیعی و تحفه حکیم مؤمن شود. || نور استعدادها الاصلی. ( تعریفات جرجانی ) . رجوع به زیتون شود.
... [مشاهده متن کامل]
مرا زیت و زنبوره در کیش هست
چو زنبور هم نوش و هم نیش هست.
نظامی.
گشاده خواندن او بیت بر بیت
رگ مفلوج را چون روغن زیت.
نظامی.
زان همی پرسی چرا این می کنی
که صور زیت است و معنی روشنی.
مولوی.
شبی زیت فکرت همی سوختم
چراغ بلاغت بیفروختم.
سعدی ( بوستان ) .
رجوع به نشوءاللغة ص 74، 75، 77 و تذکره داود ضریر انطاکی و اختیارات بدیعی و تحفه حکیم مؤمن شود. || نور استعدادها الاصلی. ( تعریفات جرجانی ) . رجوع به زیتون شود.
زَیت
زیت. . . .
مهل
زیت