دکه مواد غذایی

دکه مواد غذایی ( همچنین دکه غذافروشی، کیوسک مواد غذایی ) به طور کلی به یک دکه، کیوسک یا ساختار موقت گفته می شود که برای تهیه و فروش مواد غذایی به عموم مردم ایجاد می شود. این غرفه ها معمولاً در جایی عمومی که گروه زیادی از افراد حاضرند مانند پارک، دانشگاه، ورزشگاه و فستیوالها برقرار می شوند. گاهی این اصطلاح همچنین به عملیات کسب و کار و فروشندگان غرفه های مواد غذایی هم گفته می شود. [ ۱] [ ۲]
شواهد نشان می دهد برخی غذاهای محبوب، از غرفه های اغذیه فروشی سرچشمه گرفته یا برای فروش در این دکه ها شهرت یافته اند. [ ۳] به عنوان مثال بستنی قیفی در آمریکای شمالی نخستین بار در سال ۱۹۰۴ در نمایشگاه خرید لوئیزیانا در غرفه ها ارائه شد. [ ۴]
دکه های مواد غذایی عمدتاً به عنوان غرفه مواد غذایی در مکانهای عمومی یا رویدادهای خاص عمل می کنند. این دکه ها یا مالکان مستقل دارند یا بخشی از شرکتها و کسب و کارهای بزرگ و زنجیره ای هستند. برخی رستورانها هم ممکن است دکه هایی برای ارائه بخشی از منوی خود در بیرون از رستوران یا در محل اجتماعات تدارک ببینند. کیوسک مواد غذایی ممکن است به صورت محلی توسط سازمان های غیرانتفاعی به عنوان وسیله ای برای جمع آوری کمک های مالی برپا شود. سازمانهای غیرانتفاعی ممکن است هزینه های کمتری برای برپایی این کیوسک ها بپردازند. [ ۵] [ ۶]
کیوسکهای غذافروشی در کشورهای مختلف ممکن است تابع شرایط قانونی و مستلزم کسب مجوز باشند. [ ۷] به طور معمول کارکنان و صاحبان این کیوسکها باید مقررات بهداشتکار، بهداش عمومی و ایمنی مواد غذایی را رعایت کنند. [ ۸] [ ۹]
از جمله قوانین و مقررات دکه های مواد غذایی می توان به اینها اشاره کرد:
• ملزومات ساختمانی برای ساخت و ساز و قرار دادن دکه[ ۱۰]
• الزامات یا محدودیت در مورد ساعت کار و تعداد روز فعالیت مجاز[ ۱۱]
• محدودیت در حمل و نقل و آماده سازی مواد اولیه غذایی[ ۱۲]
• محدودیت در ذخیره سازی، حمل و نقل و قرار دادن مواد اولیه غذاها[ ۱۲]
• قوانین مربوط به در دسترس بودن و نزدیکی دفع زباله امکانات و توالت[ ۱۳]
• قوانین حاکم بر رفتار و پاکیزگی کارکنان
• قوانین حاکم بر حیوانات و آفت ها
• انجام سایر موارد بهداشتی در صورت اعلام نیاز توسط بازرس بهداشت[ ۱۴]