خامه زده شده

خامهٔ زده شده یا خامه فرم گرفته ( به انگلیسی: Whipped cream ) خامه ای است که توسط هم زدن با همزن، همزن دستی یا چنگال هوا به آن داخل شده و به صورت سبک و پَر مانند درآمده است. اغلب طعم آن شیرین است و گاهی با وانیل به آن مزه داده می شود. خامهٔ زده شده به دو صورت تهیه می شود: در صورتیکه با شکر زده شود کرم شانتیلی به فرانسوی Crème chantilly نام دارد و در صورتی که خامه به تنهایی و بدون داشتن شکر زده شود، به فرانسوی Crème fouettèe نامیده می شود. وزن شکر بر حسب میل بین ۱۰–۵ درصد وزن خامه در نظر گرفته می شود.