تست مولیش به تمامی کربوهیدرات ها پاسخ می دهد؛ لذا به عنوان تست عمومی شناسایی همه کربوهیدرات ها استفاده می شود. تمامی کربوهیدرات ها در حضور اسید غلیظ آب از دست می دهند و تبدیل به هیدروکسی متیل فورفورال و فورفورال می شوند. کربوهیدرات ها در مجاورت آلفانفتول رسوب قرمز مایل به بنفش می دهد؛ که این حلقهٔ بنفش، نشان دهنده وجود کربوهیدرات است.
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلف
wiki: تست مولیش