ترشی هویج یا هویج ترشی هویجی است که در آب نمک، سرکه یا محلول دیگری ترشی شده و برای مدتی تخمیر شده است، یا هویج را در محلول اسیدی غوطه ور می کند یا از طریق تخمیر لاکتویی ترش می کند. هویج ترشی اغلب با غذاهای ویتنامی از جمله بان می یا به عنوان جزئی در یک پیش غذا سرو می شود.
در مکزیک، هویج ترشی به نام هویج اسکابیشه شناخته می شود. این تنوع معمولاً در سرکه با پیاز، فلفل و ادویه ترشی، ترشی می شود. آنها بافت ترد و هویجی را با طعم فلفل و سایر چاشنی ها حفظ می کنند. این سبزیجات تند و ترش را به طور سنتی همراه با غذا سرو می شوند. [ ۱]
در فرهنگ ویتنامی، هویج ترشی در کنار پیش غذاهایی از جمله تخم مرغ ویتنامی یا به عنوان ماده ای در دستور العمل هایی مانند بان می و سوپ های مختلف سرو می شود. در بازارهای ویتنامی - آمریکایی، هویج ترشی و ترب به صورت عمده در دسترس است و در ویتنام، این دو سبزی ترشی توسط فروشندگان بازار مرطوب در کیسه های پلاستیکی کوچک به فروش می رسد. آنها کنسرو نیستند و باید در یخچال نگهداری شوند، اگرچه ممکن است مدت زیادی در یخچال باقی بمانند. [ ۲]
در غذاهای ژاپنی ممکن است از هویج ترشی در کنار بسیاری از غذاهای سنتی ژاپنی استفاده شود. میوه ها و سبزیجات ترشی ( تسوکه مونو ) بخشی اساسی از رژیم غذایی ژاپنی است. ترشی در ژاپن از قبل از یخچال انجام می شده است، بنابراین تسوکمونو مانند هویج ترشی برای مدت طولانی ساخته می شد. روش های مختلفی که برای تهیه تسوکمونو استفاده می شود، از نمک زدایی ساده یا آب کردن سرکه گرفته تا سایر فرآیندهای مختلف شامل قالب های کشت شده و تخمیر متفاوت است. روش رایج ترشی هویج میسوزوکه نام دارد. ترشی میسوزوکه با پوشاندن سبزیجات در میسو درست می شود، بنابراین به آنها طعم شور و میسو بدهید. [ ۳] از طرف دیگر، ممکن است هویج ترشی تهیه شده به روش نوکازوکه - تخمیر شده در مخلوطی از سبوس برنج برشته شده، نمک، کونبو و سایر مواد را پیدا کنید. هویج ترشی نوکازوکه معمولاً در کنار وعده های غذایی سرو می شود. [ ۳]
در هند، هویج ترشی سنتی به نام gajar nu athanu شناخته می شود. آنها را با پوست دانه خردل برای طعم و حرارت ترشی می کنند و در کنار غذا سرو می کنند. اینها سریعتر آماده می شوند و ظرف بیست و چهار ساعت آماده خوردن می شوند. [ ۴]
انواع هویج ترشی در سراسر جهان یافت می شود. ترشی برای قرن ها انجام می شده است و هویج به عنوان دانه، ریشه وحشی و دارو استفاده می شود ( اگرچه نوع ارغوانی آن در آسیای مرکزی در حدود ۹۰۰ سال پس از میلاد اهلی شده بود ) ، تا ۲۰۰ سال قبل از میلاد می توان ردیابی کرد. [ ۵]
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفدر مکزیک، هویج ترشی به نام هویج اسکابیشه شناخته می شود. این تنوع معمولاً در سرکه با پیاز، فلفل و ادویه ترشی، ترشی می شود. آنها بافت ترد و هویجی را با طعم فلفل و سایر چاشنی ها حفظ می کنند. این سبزیجات تند و ترش را به طور سنتی همراه با غذا سرو می شوند. [ ۱]
در فرهنگ ویتنامی، هویج ترشی در کنار پیش غذاهایی از جمله تخم مرغ ویتنامی یا به عنوان ماده ای در دستور العمل هایی مانند بان می و سوپ های مختلف سرو می شود. در بازارهای ویتنامی - آمریکایی، هویج ترشی و ترب به صورت عمده در دسترس است و در ویتنام، این دو سبزی ترشی توسط فروشندگان بازار مرطوب در کیسه های پلاستیکی کوچک به فروش می رسد. آنها کنسرو نیستند و باید در یخچال نگهداری شوند، اگرچه ممکن است مدت زیادی در یخچال باقی بمانند. [ ۲]
در غذاهای ژاپنی ممکن است از هویج ترشی در کنار بسیاری از غذاهای سنتی ژاپنی استفاده شود. میوه ها و سبزیجات ترشی ( تسوکه مونو ) بخشی اساسی از رژیم غذایی ژاپنی است. ترشی در ژاپن از قبل از یخچال انجام می شده است، بنابراین تسوکمونو مانند هویج ترشی برای مدت طولانی ساخته می شد. روش های مختلفی که برای تهیه تسوکمونو استفاده می شود، از نمک زدایی ساده یا آب کردن سرکه گرفته تا سایر فرآیندهای مختلف شامل قالب های کشت شده و تخمیر متفاوت است. روش رایج ترشی هویج میسوزوکه نام دارد. ترشی میسوزوکه با پوشاندن سبزیجات در میسو درست می شود، بنابراین به آنها طعم شور و میسو بدهید. [ ۳] از طرف دیگر، ممکن است هویج ترشی تهیه شده به روش نوکازوکه - تخمیر شده در مخلوطی از سبوس برنج برشته شده، نمک، کونبو و سایر مواد را پیدا کنید. هویج ترشی نوکازوکه معمولاً در کنار وعده های غذایی سرو می شود. [ ۳]
در هند، هویج ترشی سنتی به نام gajar nu athanu شناخته می شود. آنها را با پوست دانه خردل برای طعم و حرارت ترشی می کنند و در کنار غذا سرو می کنند. اینها سریعتر آماده می شوند و ظرف بیست و چهار ساعت آماده خوردن می شوند. [ ۴]
انواع هویج ترشی در سراسر جهان یافت می شود. ترشی برای قرن ها انجام می شده است و هویج به عنوان دانه، ریشه وحشی و دارو استفاده می شود ( اگرچه نوع ارغوانی آن در آسیای مرکزی در حدود ۹۰۰ سال پس از میلاد اهلی شده بود ) ، تا ۲۰۰ سال قبل از میلاد می توان ردیابی کرد. [ ۵]
wiki: ترشی هویج