بیکن بوقلمون

بیکن بوقلمون گوشتی است که از بوقلمون خرد شده، فرم گرفته، پخته شده و دودی تهیه می شود که معمولاً به عنوان جایگزینی کم چرب برای بیکن گوشت خوک به بازار عرضه می شود. همچنین ممکن است به عنوان جایگزینی برای بیکن استفاده شود که در آن محدودیت های مذهبی در مصرف گوشت خوک ( به عنوان مثال حلال و کوشر ) مصرف محصولات گوشت خوک را ممنوع می کند. [ ۱]
بیکن بوقلمون را می توان با سرخ کردن در ماهیتابه یا سرخ کردنی سرخ کرد. [ ۱] بیکن بوقلمون پخته شده از گوشت تیره می تواند ۹۰ درصد بدون چربی باشد. [ ۲] می توان آن را مانند بیکن ( مانند ساندویچ BLT ) استفاده کرد، [ ۱] اما محتوای کم چربی بیکن بوقلمون به این معنی است که در حین پختن چروک نمی شود و تمایل به چسبیدن به ماهیتابه دارد، بنابراین سرخ کردن عمیق گزینه ای سریعتر و کاربردی تر است. [ ۲]
بیکن بوقلمون نسبت به بیکن گوشت خوک از نظر چربی و کالری کمتری دارد، اما میزان چربی کمتر آن باعث می شود در برخی موارد، مانند کباب کردن، نامناسب باشد. [ ۳] به آن «فیکن» نیز می گویند که ادغام دو واژه «جعلی» و «بیکن» است. [ ۴] به عنوان جایگزینی با چربی کمتر، در اوایل دهه ۹۰ در آمریکا محبوب شد. [ ۵]
بیکن بوقلمون جایگزینی برای افرادی است که به دلایل مذهبی یا رژیم غذایی گوشت خوک نمی خورند. گوشت خوک برای مسلمانان حرام ( نه حلال ) و برای یهودیان تریف ( نه کوشر ) است. هنگامی که Beautiful Brands International، یک شرکت از تولسا، اوکلاهاما، قراردادی را با یک شرکت عربستانی برای افتتاح ۱۲۰ مکان در هشت کشور خاورمیانه امضا کرد، آنها مجبور شدند در دستور العمل های خود در کافه Camille's Sidewalk، بیکن گوشت خوک را با بیکن بوقلمون حلال جایگزین کنند؛ زیرا شئونات اسلامی مصرف گوشت خوک و غیر حلال را ممنوع کرده است. [ ۶] [ ۷]
دو نوار بیکن بوقلمون باتربال حاوی ۳ گرم چربی و ۵۰ کالری ( ۳۲ درصد آن از چربی ) ؛ بیکن بوقلمون از لویی ریچ و مستر ترکیه حاوی ۵ و ۴ است گرم چربی، به ترتیب، در هر دو برش. در مقایسه، دو نوار بیکن معمولی گوشت خوک به طور متوسط حاوی ۷ عدد است گرم چربی اندرو اسمیت، در کتاب بوقلمون: یک داستان آمریکایی، خاطرنشان می کند که محصولات بوقلمون ( از جمله بیکن بوقلمون ) به طور متوسط دو برابر بیشتر از محصولات گوشت خوکی که جایگزین سدیم می شوند، دارند.