بابل تی

بابِل تی ( به انگلیسی: Bubble Tea ) ؛ ( به چینی: 珍珠奶茶 ) ؛ یا چای حبابی یک نوشیدنی است که سرد یا داغ سرو می شود و زادگاهش تایوان است. این نوشیدنی تایوانی به عنوان یک نوشیدنی محلی شروع شد و در چند دهه اخیر محبوبیت زیادی در کشورهای مختلف دنیا پیدا کرده است؛این نوشیدنی به دلیل قند«ساکرز» بیش از حد، برای افراد مبتلا به دیابت توصیه نمی شود.
بابل تی ریشه در فرهنگ سنتی چای تایوانی دارد که قدمت آن به قرن هفدهم بازمی گردد. از زمان استعمار هلند در تایوان در سال های ۱۶۲۴–۱۶۶۲، شیر و شکر به چای در تایوان اضافه می شده است. [ ۱] با این حال، در دهه ۱۹۸۰ بود که بابل تی آن طور که امروز می شناسیم اختراع شد. [ ۲] پس از گسترش موج مهاجران تایوانی در چند دهه گذشته که این نوشیدنی را به خارج از کشور آوردند، بابل تی با سفر به آمریکا جایگاهی بین المللی و جهانی پیدا کرد و شهرتش را در این سفر بدست آورد.
«بابل» به دانه های همچون مروارید گفته می شوند که از گیاهی به نام تاپیوکا یا کاساوا تهیه شده اند و می بایست پیش از مصرف پخته شوند.
بابل تی انواع مختلفی دارد که معمولاً از چای سیاه، چای سبز، چای اولونگ و گاهی چای سفید[ ۳] تشکیل شده است. گونه دیگر، یوئنیونگ ( به انگلیسی: yuenyeung، به چینی: 鴛鴦، نامگذاری شده از اردک ماندارین ) در هنگ کنگ منشأ گرفته است و از چای سیاه، قهوه و شیر تشکیل شده است. [ ۱] انواع دیگر این نوشیدنی شامل نوشیدنی های چای مخلوط است. این تغییرات اغلب یا با بستنی مخلوط می شوند یا اسموتیهایی هستند که هم چای و هم میوه دارند. [ ۴]
مروارید یا گوی های تاپیوکا ( بوبا ) رایج ترین ماده تشکیل دهنده بابل تی است، اگرچه راه های دیگری برای ساخت گوی های جویدنی موجود در بابل تی وجود دارد. [ ۳] رنگ گوی ها با توجه به ترکیبات ترکیب شده با تاپیوکا متفاوت است. بیشتر گوی ها یا مرواریدها سیاه رنگ هستند که از شکر قهوه ای به دست آمده اند. [ ۱] [ ۴] [ ۵]
ژله به اشکال مختلف در انواع بابل تی موجود است: مکعب های کوچک، ستاره ها یا نوارهای مستطیلی، و طعم هایی مانند ژلهٔ نارگیل، کنجاک یا کون نیاکو، لیچی یا سرخالو، ژلهٔ علف، انبه، قهوه و چای سبز. لوبیای آزوکی یا خمیر ماش، چاشنی های معمولی که در بالای این نوشیدنی می ریزند برای دسرهای یخی تراشیده شده تایوانی، طعم لطیف و همچنین بافتی به چای حباب دار می بخشد. آلوئه، پودینگ تخم مرغ ( کاستارد ) ، ژله علف یا گندمیان، و ساگو نیز در بسیاری از فروشگاه های بابل تی یافت می شوند. [ ۶] [ ۴] [ ۷] پاپینگ بوبا یا کره هایی که داخل آن آب میوه یا شربت دارند، دیگر چاشنی های محبوب بابل تی هستند. [ ۸] طعم ها عبارتند از انبه، توت فرنگی، نارگیل، کیوی و خربزه عسل. [ ۸] [ ۹]