آنیولوتی. آنیولوتی ( به ایتالیایی: Agnolotti ) به معنای کلاه کشیشان[ ۱] نوعی پاستای مغزدار[ ۲] و ویژهٔ ناحیهٔ پیمونت در ایتالیاست. [ ۱] [ ۳] این پاستا را می توان به شکل های نیم دایره[ ۲] [ ۴] ، هلالی[ ۱] یا چهارگوش[ ۴] تهیه نمود.
خمیر پاستای آنیولوتی از از ترکیب آرد گندم با تخم مرغ درست می شود و محتویان آن به طور سنتی ترکیبی از انواع گوشت هاست که معمولاً شامل گوشت خوک و گوشت گوساله و گاهی اوقات گوشت الاغ و دیگر ترکیباتی می شود که از یک مکان به مکان دیگر تغییر می کند. [ ۳] این گوشت ها بر روی آتش ملایم پخته شده و سپس با شراب و سبزیجات مزه دار می شود. [ ۳] در نمونه های محلی دیگر این پاستا سبزیجاتی مانند آرتیشوک و پنیر نیز به آن اضافه می شود. [ ۳]
آرد و تخم مرغ را با یکدیگر ترکیب کرده و خمیر به دست آمده را مدتی می گذارند تا استراحت کند. سپس آنرا با وردنه نازک کرده و به صورت چهارگوش هایی ۵ سانتی متری با کاتری دندانه دار یا صاف برش می زنند. [ ۳] همچنین ممکن است این برش ها به شکل دایره باشد. [ ۱] [ ۲] [ ۴] سپس کمی از مایهٔ تهیه شده برای مغز پاستا را در مرکز خمیر قرار داده و دو لبهٔ خمیر را بر روی یکدیگر تا کرده و می بندند تا به شکل مستطیل یا نیم دایره درآید. [ ۱] [ ۳] [ ۴] سپس آنها را در آب نمک فراوان می جوشانند. [ ۳]
همچنین ممکن است گاه کمی اسفناج به خمیر اضافه نمایند تا به رنگ سبز کمرنگ درآید. [ ۳]
پاستای آنیولی را می توان به عنوان غذای اصلی همراه با سس[ ۴] ، عصارهٔ گوشت و پنیر پارمیجانوی رنده شده بر روی آن سرو نمود[ ۳] یا اینکه از آن در سوپ[ ۴] ، آبگوشت[ ۱] یا سالاد[ ۱] [ ۴] استفاده کرد.
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفخمیر پاستای آنیولوتی از از ترکیب آرد گندم با تخم مرغ درست می شود و محتویان آن به طور سنتی ترکیبی از انواع گوشت هاست که معمولاً شامل گوشت خوک و گوشت گوساله و گاهی اوقات گوشت الاغ و دیگر ترکیباتی می شود که از یک مکان به مکان دیگر تغییر می کند. [ ۳] این گوشت ها بر روی آتش ملایم پخته شده و سپس با شراب و سبزیجات مزه دار می شود. [ ۳] در نمونه های محلی دیگر این پاستا سبزیجاتی مانند آرتیشوک و پنیر نیز به آن اضافه می شود. [ ۳]
آرد و تخم مرغ را با یکدیگر ترکیب کرده و خمیر به دست آمده را مدتی می گذارند تا استراحت کند. سپس آنرا با وردنه نازک کرده و به صورت چهارگوش هایی ۵ سانتی متری با کاتری دندانه دار یا صاف برش می زنند. [ ۳] همچنین ممکن است این برش ها به شکل دایره باشد. [ ۱] [ ۲] [ ۴] سپس کمی از مایهٔ تهیه شده برای مغز پاستا را در مرکز خمیر قرار داده و دو لبهٔ خمیر را بر روی یکدیگر تا کرده و می بندند تا به شکل مستطیل یا نیم دایره درآید. [ ۱] [ ۳] [ ۴] سپس آنها را در آب نمک فراوان می جوشانند. [ ۳]
همچنین ممکن است گاه کمی اسفناج به خمیر اضافه نمایند تا به رنگ سبز کمرنگ درآید. [ ۳]
پاستای آنیولی را می توان به عنوان غذای اصلی همراه با سس[ ۴] ، عصارهٔ گوشت و پنیر پارمیجانوی رنده شده بر روی آن سرو نمود[ ۳] یا اینکه از آن در سوپ[ ۴] ، آبگوشت[ ۱] یا سالاد[ ۱] [ ۴] استفاده کرد.
wiki: آنیولوتی