آمفیفیلی. آمفیفیلی ( از یونانی αμφις، amphis: هر دو و φιλíα، فیلی: عشق، دوستی ) یک ترکیب شیمیایی است که آب دوست ( قطبی ) و چربی دوست است. به چنین ترکیبی آمفیفیلیک یا آمفیپاتیک گفته می شود. این ویژگی زمینه را برای تعدادی از زمینه های تحقیقاتی در شیمی و بیوشیمی ایجاد می کند، به ویژه در مورد چند شکل بودن لیپیدها. ترکیبات آلی حاوی گروه های آبدوست در هر دو انتها از یک کره گون ( در مجموع ) مولکول bolaamphiphilic نامیده می شوند. مواد رایج آمفیفیلیک صابون ها، شوینده ها و لیپوپروتئین ها هستند.
چربی دوست گروه معمولاً بزرگ هیدروکربن نصفه، مانند یک زنجیره طولانی از فرم CH 3 ( CH 2 ) n و با n> 4.
گروه آب دوست در یکی از دسته های زیر قرار می گیرد:
• گروه های باردار
• آنیونی به عنوان مثال، با قسمت لیپوفیلیک مولکول نشان داده شده توسط R، عبارتند از:
• کربوکسیلات ها: RCO 2 - ؛
• سولفاتها: RSO 4 - ؛
• سولفونات ها: RSO 3 - .
• فسفاتها: عملکرد باردار شده در فسفولیپیدها.
• کاتیونی مثال ها:
• آمونیوم: RNH 3 +.
• گروه های قطبی و بدون بار. به عنوان نمونه: الکل با گروه های بزرگ R، مانند گلیسرول diacyl ( DAG ) ، و آزواسپرمی اتیلن گلیکول با زنجیر آلکیل طولانی است.
غالباً، گونه های آمفیفیلی دارای چندین قسمت چربی دوست، چندین قسمت آب دوست یا چندین مورد از هر دو هستند. پروتئین ها و برخی کوپلیمرهای بلوکی از این نمونه هستند.
ترکیبات آمفیفیلیک دارای ساختارهای چربی دوست ( نوعاً هیدروکربن ) و گروه های عاملی قطبی آب دوست ( یونی یا بدون بار ) هستند.
در نتیجه داشتن بخشهای چربی دوست و آب دوست، برخی از ترکیبات آمفیفیلیک ممکن است در آب و تا حدی در حلالهای آلی غیر قطبی حل شوند.
وقتی در یک سیستم دو فازی غیرقابل انعطاف متشکل از حلالهای آلی و آبی قرار گیرد، ترکیب آمفیفیلیک دو فاز را تقسیم می کند. میزان بخش های آبگریز و آب دوست میزان پارتیشن بندی را تعیین می کند.
فسفولیپیدها، دسته ای از مولکول های آمفیفیلیک، اجزای اصلی غشاهای بیولوژیکی هستند. ماهیت آمفیفیلیک این مولکول ها نحوه تشکیل غشاها را تعریف می کند. آنها با قرار دادن گروه های قطبی خود به سمت محیط آبی اطراف ( به ترتیب مایع خارج سلول و محلول داخل سلولی، سیتوزول ) و زنجیره های لیپوفیلی خود به سمت داخل لایه دو لایه، خود را به صورت لایه های دوتایی مرتب می کنند، و یک منطقه غیر قطبی بین دو را تعریف می کنندهای قطبی[ ۱]
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفچربی دوست گروه معمولاً بزرگ هیدروکربن نصفه، مانند یک زنجیره طولانی از فرم CH 3 ( CH 2 ) n و با n> 4.
گروه آب دوست در یکی از دسته های زیر قرار می گیرد:
• گروه های باردار
• آنیونی به عنوان مثال، با قسمت لیپوفیلیک مولکول نشان داده شده توسط R، عبارتند از:
• کربوکسیلات ها: RCO 2 - ؛
• سولفاتها: RSO 4 - ؛
• سولفونات ها: RSO 3 - .
• فسفاتها: عملکرد باردار شده در فسفولیپیدها.
• کاتیونی مثال ها:
• آمونیوم: RNH 3 +.
• گروه های قطبی و بدون بار. به عنوان نمونه: الکل با گروه های بزرگ R، مانند گلیسرول diacyl ( DAG ) ، و آزواسپرمی اتیلن گلیکول با زنجیر آلکیل طولانی است.
غالباً، گونه های آمفیفیلی دارای چندین قسمت چربی دوست، چندین قسمت آب دوست یا چندین مورد از هر دو هستند. پروتئین ها و برخی کوپلیمرهای بلوکی از این نمونه هستند.
ترکیبات آمفیفیلیک دارای ساختارهای چربی دوست ( نوعاً هیدروکربن ) و گروه های عاملی قطبی آب دوست ( یونی یا بدون بار ) هستند.
در نتیجه داشتن بخشهای چربی دوست و آب دوست، برخی از ترکیبات آمفیفیلیک ممکن است در آب و تا حدی در حلالهای آلی غیر قطبی حل شوند.
وقتی در یک سیستم دو فازی غیرقابل انعطاف متشکل از حلالهای آلی و آبی قرار گیرد، ترکیب آمفیفیلیک دو فاز را تقسیم می کند. میزان بخش های آبگریز و آب دوست میزان پارتیشن بندی را تعیین می کند.
فسفولیپیدها، دسته ای از مولکول های آمفیفیلیک، اجزای اصلی غشاهای بیولوژیکی هستند. ماهیت آمفیفیلیک این مولکول ها نحوه تشکیل غشاها را تعریف می کند. آنها با قرار دادن گروه های قطبی خود به سمت محیط آبی اطراف ( به ترتیب مایع خارج سلول و محلول داخل سلولی، سیتوزول ) و زنجیره های لیپوفیلی خود به سمت داخل لایه دو لایه، خود را به صورت لایه های دوتایی مرتب می کنند، و یک منطقه غیر قطبی بین دو را تعریف می کنندهای قطبی[ ۱]
wiki: آمفیفیلی