ادویه سود کردن به هر ترکیبی از ادویه جات آسیاب شده گفته می شود که بر روی مواد غذایی خام قبل از پختن آن ها سوده یا مالیده می شود. ادویه سود کردن یک لایه از ادویه جات بر روی مواد غذایی ایجاد می کند. در این روش مواد غذایی می تواند برای مدت زمانی در مواد مورد استفاده خوابانده شود تا طعم دهنده ها با مواد غذایی ترکیب گردند یا بلافاصله بعد از ادویه سود کردن طبخ شوند. ادویه جات در این روش معمولاً به صورت درشت آسیاب می شوند. در این روش ممکن است علاوه بر ادویه جات از نمک برای طعم دهندگی و از شکر برای کارامل کردن ( به انگلیسی: Caramelization ) استفاده شود. یکی از ساده ترین روشهای ادویه سود کردن استفاده از فلفل سیاه آسیاب شده به صورت درشت در مزه دار کردن استیک است.
ادویه جات مورد استفاده در این روش می توانند ترکیبی از سبزیجات، سیر له شده یا روغن باشند که به اصطلاح به خمیر درست شده اضافه می گردند. در بعضی روشهای آشپزی ادویه جات یا خمیر مورد استفاده در ادویه سود کردن به طور کلی یا جزئی قبل از طبخ از روی مواد غذایی برداشته می شود.
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفادویه جات مورد استفاده در این روش می توانند ترکیبی از سبزیجات، سیر له شده یا روغن باشند که به اصطلاح به خمیر درست شده اضافه می گردند. در بعضی روشهای آشپزی ادویه جات یا خمیر مورد استفاده در ادویه سود کردن به طور کلی یا جزئی قبل از طبخ از روی مواد غذایی برداشته می شود.
wiki: ادویه سود کردن