ابورااگه

آبوراآگه. آبوراآگه ( به ژاپنی: 油揚げ あぶらあげ Abura - age ) به یکی از انواع توفو در آشپزی ژاپنی گفته می شود. در آبوراآگه ابتدا توفو به صورت نازک برش داده می شود، آب آن گرفته شده و سپس در داخل روغنی که در حدود ۱۱۰ تا ۱۲۰ درجه سانتیگراد حرارت دارد، سرخ می شود. یکبار از روغن درآورده شده و برای بار دوم این بار با روغنی با درجه حرارت ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سرخ می شود. برخی حتی برای بار سوم نیز آن را سرخ می کنند. آبوراآگه به خوبی قابلیت جذب داشی ( یکی از چاشنی های آشپزی ژاپنی ) را دارد و می توان آن را به صورت پاکت درآورده و موادغذایی را در داخل آن جای داد. آبوراآگه در بسیاری از غذاهای ژاپنی مصرف می شود.
• کیتسونه سوبا و کیتسونه اودون
• میسوسوپ
• نیمونو
• تاکی کومی گوهان
• ایناری زوشی
• اودن