اب هویج

آب هویج. آب هویج آب میوه ای است که از هویج گرفته می شود.
آب هویج دارای کاروتن بسیار زیاد، و منبع ویتامین آ است. همچنین مقدار زیادی ویتامین های گروه ب مثل اسید فولیک و مواد معدنی زیادی مانند کلسیم، مس، منیزیم، پتاسیم، فسفر و آهن نیز دارد. از یک پوند ( ۴۵۴ گرم ) هویج یک پیمانه آب هویج گرفته می شود، که در مقایسه با سیب و پرتقال بازده کمی دارد. به هر حال، گوشت هویج بسیار سفت بوده و مشکل اصلی در گرفتن آب آن، جدا کردن گوشت هویج از آب آن است.
مثل بیشتر محصولاتی که بتاکاروتن زیادی دارند، آب هویج ممکن است موجب کاروتنوسیس موقت شود، حالت خوش خیمی در پوست که منجر به نارنجی - زرد شدن پوست می گردد. [ ۱] نوشیدن بیش از سه لیوان آب هویج در مدت ۲۴ ساعت به مدت طولانی، ممکن است برای ایجاد این حالت کافی باشد. [ ۲]
آب هویج طعم شیرین منحصربه فردی، مانند هویج تغلیظ شده دارد. آب هویج برخلاف دیگر آب میوه ها، رنگ مات و کدری دارد. این نوشیدنی بیشتر به عنوان یک نوشیدنی سالم مصرف می شود. همچنین از صدها سال پیش موسوم بوده که هویج را در سوپ ریخته و آبش را می کشیده اند. در آمریکا، آب هویج از اولین موادی بود که برای تیره تر کردن رنگ پنیر استفاده شد.
براساس گفتهٔ وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا، ۱۰۰ گرم آب هویج بسته بندی شده، شامل مواد مغذی زیر می شود:[ ۳]
• کالری: ۴۰ کیلوکالری
• آب: ۸۸٫۹ گرم
• پروتئین: ۰٫۹۵ گرم
• چربی: ۰٫۱۵ گرم
• مواد معدنی ( غیرآلی ) : ۰٫۷۵ گرم
• کربوهیدرات: ۹٫۲۸ گرم
• فیبر: ۰٫۸ گرم
• شکر: ۳٫۹۱ گرم
• کلسیم: ۲۴ میلی گرم
• آهن: ۰٫۴۶ میلی گرم
• کلسترول: ۰ میلی گرم ( مقدار ناچیز )