فلفل حلبی ( عربی: فلفل حلبی، ترکی استانبولی: Halep biberi ) نوعی فلفل گلدانی است که به عنوان ادویه مخصوصاً در غذاهای ترکی، خاورمیانه ای و مدیترانه ای استفاده می شود. غلاف های آن به رنگ شرابی رسیده، سپس نیمه خشک شده، دانه زدایی می شوند و خرد یا درشت آسیاب می شوند.
پرک های این فلفل در ترکیه با نام پول بیبر ( ترکی استانبولی: Pul biber؛ پول = پولک، بیبر = فلفل ) و در ارمنستان به نام حلبی بیبر شناخته می شود. پول بیبر در ترکیه سومین ادویه پر مصرف بعد از نمک و فلفل سیاه است. در زبان عربی، این فلفل به نام حلب، شهری قدیمی در امتداد جاده ابریشم در شمال سوریه، نامگذاری شده است.
اگرچه این فلفل یک چاشنی رایج است، اما استفاده از آن در اروپا و ایالات متحده خارج از جوامع مهاجر ارمنی، سوری و ترک تا سده بیستم نادر بود. [ ۱]
رایج ترین کاربرد آن به شکل تکه های خرد شده است که معمولاً کمی ملایم تر و روغنی تر از فلفل قرمز خردشده معمولی هستند، با کمی شوری و طعم کمی کشمشی مانند. بر خلاف فلفل قرمز خرد شده، تکه های آن حاوی گوشت یا دانه های فلفل نیستند که به ملایمت طعم آن کمک می کنند. فلفل حلبی خرد شده را می توان جایگزین فلفل قرمز خرد شده یا پاپریکا کرد.
این نوشته برگرفته از سایت ویکی پدیا می باشد، اگر نادرست یا توهین آمیز است، لطفا گزارش دهید: گزارش تخلفپرک های این فلفل در ترکیه با نام پول بیبر ( ترکی استانبولی: Pul biber؛ پول = پولک، بیبر = فلفل ) و در ارمنستان به نام حلبی بیبر شناخته می شود. پول بیبر در ترکیه سومین ادویه پر مصرف بعد از نمک و فلفل سیاه است. در زبان عربی، این فلفل به نام حلب، شهری قدیمی در امتداد جاده ابریشم در شمال سوریه، نامگذاری شده است.
اگرچه این فلفل یک چاشنی رایج است، اما استفاده از آن در اروپا و ایالات متحده خارج از جوامع مهاجر ارمنی، سوری و ترک تا سده بیستم نادر بود. [ ۱]
رایج ترین کاربرد آن به شکل تکه های خرد شده است که معمولاً کمی ملایم تر و روغنی تر از فلفل قرمز خردشده معمولی هستند، با کمی شوری و طعم کمی کشمشی مانند. بر خلاف فلفل قرمز خرد شده، تکه های آن حاوی گوشت یا دانه های فلفل نیستند که به ملایمت طعم آن کمک می کنند. فلفل حلبی خرد شده را می توان جایگزین فلفل قرمز خرد شده یا پاپریکا کرد.
wiki: فلفل حلبی