WEBVTT FILE

1
00:00:00.000 --> 00:00:07.000
مترجم: ریم نبیل منتقد: محمد سالم

2
00:00:07.754 --> 00:00:12.300
کدو تنبل صاف و رایحه ای گرم نشان دهنده تبدیل خشونت آمیز

3
00:00:12.300 --> 00:00:15.595
دانه های سخت به ابر مانند

4
00:00:15.928 --> 00:00:19.724
تقریباً عامل جادویی برای ذرت بوداده است.

5
00:00:20.390 --> 00:00:23.977
اما بالاخره چگونه به این غذای عجیب رسیدیم؟

6
00:00:24.854 --> 00:00:30.485
تمام پاپ کورن‌هایی که امروزه خورده می‌شوند از ذرت شیرین مشتق می‌شوند

7
00:00:30.610 --> 00:00:33.821
ساکنان اصلی آن در جنوب مکزیک کنونی

8
00:00:33.821 --> 00:00:37.617
حدود 9000 سال پیش شروع به پرورش انتخابی کردند

9
00:00:38.242 --> 00:00:44.540
یک بلال ذرت شیرین در ابتدا چیزی بین 5 تا 12 عدد کوچک تولید کرد. هسته ها،

10
00:00:44.540 --> 00:00:47.502
هر کدام با پوسته سختی به نام پریکارپ.

11
00:00:47.877 --> 00:00:51.464
و برخی از گونه ها ویژگی قابل توجهی دارند:

12
00:00:51.464 --> 00:00:55.676
اگر به دمای معینی برسند، هسته آنها منفجر می شود.

13
00:00:56.385 --> 00:00:59.680
دانه های پاپ کورن به دلیل اینکه آب و نشاسته

14
00:00:59.680 --> 00:01:02.308
به خوبی در داخل بدنه میوه بسته شده اند، می جوشند.

15
00:01:02.850 --> 00:01:06.771
هنگامی که گرم می شود، رطوبت داخل بخار می شود.

16
00:01:06.771 --> 00:01:10.525
همانطور که منبسط می شود، این فشار داخلی را افزایش می دهد

17
00:01:10.525 --> 00:01:14.821
و نشاسته جامد به ژل تبدیل می شود.

18
00:01:15.113 --> 00:01:19.741
فشار در نهایت بر مقاومت بدنه غلبه کرده و منفجر می شود.

19
00:01:19.867 --> 00:01:23.203
بخار و نشاسته منبسط می شوندآنها یک کف

20
00:01:23.203 --> 00:01:26.206
تشکیل می دهند که به سرعت در هوا خنک و خشک می شود.

21
00:01:26.749 --> 00:01:31.212
از این انفجار کوچک نیز اجزای

22
00:01:31.212 --> 00:01:34.132
رسوب می کند که عطر قوی پاپ کورن را می دهد.

23
00:01:34.465 --> 00:01:38.803
مهاجران آمریکایی باستان انواع دیگری از ذرت

24
00:01:38.803 --> 00:01:42.640
را با دانه های بزرگتر و خوش طعم و پوشش نازک تری کاشتند.

25
00:01:42.807 --> 00:01:46.810
اما پوسته سخت و ترد به تنوع خود ادامه داد

26
00:01:47.061 --> 00:01:49.312
و در بخش هایی از قاره آمریکا پخش شد.

27
00:01:50.022 --> 00:01:54.152
در زمان ورود استعمارگران اروپایی در اواخر قرن چهاردهم،

28
00:01:54.152 --> 00:01:59.323
مهاجران آمریکایی به روش های بی شماری ذرت را تهیه و می خوردند.

29
00:01:59.657 --> 00:02:02.368
ذرت جزء ضروری رژیم غذایی آنها نبود

30
00:02:02.535 --> 00:02:05.204
اما در روایات اروپایی

31
00:02:05.204 --> 00:02:09.375
آمده است که تهیه ذرت بوداده یا خشک شده

32
00:02:09.375 --> 00:02:13.087
و استفاده از آن در برخی از جشن ها و مراسم آزتک ها را توصیف می کند.

33
00:02:13.254 --> 00:02:15.131
علیرغم تردید اولیه،

34
00:02:15.131 --> 00:02:19.552
استعمارگران در نهایت شروع به کاشت و کاشت ذرت کردند.

35
00:02:20.011 --> 00:02:23.514
روشهای آنها در ابتدا آشفته و ناسازگار بود.

36
00:02:23.681 --> 00:02:29.061
اما با اختراع سبدهای "سیم روی آتش" در حدود سال 1837،

37
00:02:29.061 --> 00:02:30.646
آنها تبدیل شدند.روند آسان تر است.

38
00:02:30.980 --> 00:02:33.231
پاپ کورن به سرعت بخار شد

39
00:02:33.232 --> 00:02:37.320
و با شهرت خود به عنوان یک میان وعده سرگرم کننده و کم هزینه منفجر شد.

40
00:02:37.737 --> 00:02:39.237
در طول دهه‌های بعدی،

41
00:02:39.238 --> 00:02:43.491
به یک پایه اصلی در رویدادها تبدیل شد و صدها دستور پخت به دست آمد،

42
00:02:43.618 --> 00:02:46.871
با مخلوط کردن پاپ کورن با مواد بسیار شیرین و خوش طعم

43
00:02:47.205 --> 00:02:49.665
اما پاپ کورن هنوز به اوج خود نرسیده بود.

44
00:02:49.999 --> 00:02:55.880
در نمایشگاه جهانی 1893، مخترع اولین دستگاه تولید پاپ کورن

45
00:02:56.380 --> 00:03:00.508
گاری را برای ریختن پاپ کورن در چاشنی هنگام پختن آن نشان داد

46
00:03:00.760 --> 00:03:06.432
و به زودی می توان فروشندگان خیابانی را در خیابان های شهرهای آمریکا دید. ماشین های مشابه

47
00:03:06.974 --> 00:03:11.520
به اندازه کافی جالب توجه است که سالن های سینما برخی از تنها مکان هایی

48
00:03:11.520 --> 00:03:14.315
در آمریکا بودند که در آن زمان پاپ کورن پیدا نکردند

49
00:03:14.690 --> 00:03:21.155
بسیاری از کارگران سینما تأسیس خود را

51
00:03:21.197 --> 00:03:24.408
به عنوان بخشی از سنت بزرگ تئاتر در تضاد با پاپ کورن می دیدند. 50 که آنها غذاهای خیابانی نامرتب را در نظر گرفتند.

52
00:03:24.951 --> 00:03:28.663
با این حال، هنگامی که رکود بزرگ در سال 1929 رخ داد،

53
00:03:28.663 --> 00:03:31.916
فیلم‌ها با استقبال تماشاگران مواجه شدند.

54
00:03:32.041 --> 00:03:36.963
اخیراً از یک فیلم صامت و زیرنویس شده استبه دست آوردن صدا،

55
00:03:37.088 --> 00:03:39.799
در دسترس قرار دادن آن برای مخاطبان گسترده تر

56
00:03:39.799 --> 00:03:41.842
از جمله افراد بی سواد.

57
00:03:42.260 --> 00:03:44.553
با حدود پنج یا ده سنت در هر بسته

58
00:03:44.553 --> 00:03:48.266
ثابت شد که پاپ کورن یک لوکس ارزان برای تماشاگران سینما است

59
00:03:48.266 --> 00:03:51.978
و کارگران تئاتر به این فرصت پول درآوردند

60
00:03:52.311 --> 00:03:57.275
امروز، یک بسته پاپ کورن متوسط ​​می تواند حدود  قیمت داشته باشد. سنت،

61
00:03:57.275 --> 00:04:02.655
اما در حدود 6 دلار - 1000 درصد به فروش می رسد.

62
00:04:03.489 --> 00:04:08.452
فروش پاپ کورن تقریباً 40 درصد از کل سود سینماها را ایجاد می کند

63
00:04:08.452 --> 00:04:12.790
که به جبران قیمت های بالاتری که سینماها به استودیوهای فیلم می پردازند کمک می کند.

64
00:04:13.124 --> 00:04:17.586
در طول قرن گذشته، مردم در سرتاسر قاره آمریکا به خوردن ذرت پاپ ادامه داده اند

65
00:04:17.586 --> 00:04:21.632
و آماده سازی های مختلفی در بازارهای سراسر جهان وجود دارد.

66
00:04:22.300 --> 00:04:26.262
وقتی پاپ کورن مایکروویو در دهه 1980 عرضه شد،

67
00:04:26.262 --> 00:04:31.975
پاپ کورن دوباره ظاهر شد.

69
00:04:32.476 --> 00:04:36.604
ده ها نوع ذرت بو داده در حال حاضر در ایالات متحده در حال رشد هستند. توت های آن،

70
00:04:36.731 --> 00:04:40.818
معمولاً به شکل های به اصطلاح "قارچ" و "پروانه"

71
00:04:41.110 --> 00:04:44.238
هستند و برای بیشترین شیوع پرورش داده شده اند.

72
00:04:44.529 --> 00:04:49.075
در طول قرن گذشته، ذرت بو داده بیش از دو برابر گسترش یافته است:

73
00:04:49.285 --> 00:04:54.832
اکنون، هسته‌ها می‌توانند تا 50 برابر بزرگ‌تر از اندازه اصلی خود در هنگام پاشیدن باشند.

74
00:04:55.082 --> 00:04:57.877
پاپ کورن راه درازی را پیموده است.

75
00:05:00.504 --> 00:05:04.050
این ویدیو با کمک هتل های ماریوت ساخته شده است.

76
00:05:04.091 --> 00:05:07.928
با بیش از 590 هتل و استراحتگاه در سراسر جهان،

77
00:05:07.928 --> 00:05:12.058
هتل های ماریوت کنجکاوی را که ما را به سفر سوق می دهد جشن می گیرد.

78
00:05:12.266 --> 00:05:16.269
برخی از روش های هیجان انگیز همکاری TED-Ed و Marriott را کشف کنید

79
00:05:16.270 --> 00:05:19.065
و سفر بعدی خود را در هتل های ماریوت رزرو کنید.